怎樣在家裡做牛腩面

　　1、用料1：(牛腩面材料)麵條適量、牛腩800克、香菜碎適量、紅燒湯頭適量、蔥花

　　2、用料2：(調味料)醬油膏2湯匙（可用素蠔油代替）、醬油2湯匙、雞粉2茶匙白胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、米酒2湯匙、五香粉1茶匙

　　3、用料3：(滷包)茴香11g、小茴香11g、桂皮18g、八角18g

　　4、用料4：(紅燒湯頭)紅蘿蔔塊100g、白蘿蔔塊100g、麻油3湯匙、蔥（切段） 3支、薑片3片、蒜頭5顆、乾紅辣椒適量、冰糖100g、番茄糊10湯匙、豆瓣醬 8湯匙（約150g）、辣醬1湯匙、水4到5公升

　　5、麻油把蔥薑蒜辣椒爆香，加入冰糖炒至融化後加入豆瓣醬、辣醬和番茄糊，炒出香味後加水燒開。

　　6、水沸騰後放入紅、白蘿蔔塊以及滷包，轉小火燉煮1小時至入味，最後加入調味料即可。

　　7、牛腩切塊用滾水汆燙後洗淨。

　　8、放入紅燒湯底中燉煮1到1.5小時至牛腩酥軟即可。

　　9、加入煮好的手工麵條和燙好的小白菜，撒上蔥花和香菜。

　　10、以上就是紅燒牛腩面做法。

　　主料：牛腩500克，雞蛋麵適量。

　　輔料：白蘿蔔一個，生菜適量，食鹽5克，料酒1勺，生抽1勺，牛油1塊，細香蔥5克，植物油適量。

　　做法：

　　1、準備材料，牛腩跟冷水一同下鍋，大火煮開馬上撈出，衝淨浮沫備用；

　　2、鍋中放入少量植物油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽；

　　3、再沿著鍋邊放入一勺料酒，接著翻炒；

　　4、放入提前煮好的牛骨湯或清水大火煮開；

　　5、將牛肉連同湯一起倒入砂鍋，小火慢慢熬煮，放入一塊牛油，更添濃郁香味；

　　6、牛腩煮軟爛後，放入適量白蘿蔔，燜半小時即可關火；

　　7、另一鍋燒開水，放入雞蛋麵，燙熟生菜，將麵條放置碗中，加少許鹽，淋入牛肉清湯，灑適量的細香蔥即可。

　　1、第一步：牛腩提前用清水浸泡2小時，番茄切塊，洋蔥切碎。

　　2、第二步：牛腩冷水下鍋燒開，焯水去掉血水，撈出瀝乾水分待用。

　　3、第三步：熱鍋放人油，小火爆香花椒、八角、桂皮、香葉，然後翻炒幾下之後撈出花椒，放入洋蔥碎、蒜、薑片、蔥炒出香味。

　　4、第四步：放入牛腩翻炒5分鐘，放入料酒、醬油、白砂糖炒勻。加入沒過牛腩的熱水燒開，小火燉20分鐘左右，至湯汁濃稠，放入番茄塊翻炒幾下。然後，放入電壓力鍋燜30分鐘。

　　5、第五步：鍋中放水燒開，下麵條煮熟，撈出麵條放入做好的牛腩盛入碗中,灑上些許香菜即可。