做的黴豆腐長毛了還能吃嗎

　　長白毛的情況下能吃。製作黴豆腐的過程中，會把切成小立方塊的豆腐放在乾淨的米篩上，大約一個星期左右，黴豆腐表面會長出一層毛茸茸的黴菌菌絲，這種黴菌是乾淨的黴，不產生毒素，可放心食用。但若黴豆腐做好後，因存放不當或時間過長導致發黴長出的其他菌毛，則不能吃，這種黴豆腐是變質則有毒。

　　黴豆腐發黴了還能吃，製作黴豆腐的過程中，會把切成小立方塊的豆腐放在乾淨的米篩上，大約一個星期左右，黴豆腐表面會長出一層毛茸茸的黴菌菌絲，這種黴菌是乾淨的黴，不產生毒素，可放心食用，但若是黴豆腐做好後，因為存放不當或時間過長導致發黴長出的其他菌毛，則不能吃，這種情況下的黴豆腐是變質有毒的。

　　正常可食用的黴豆腐毛顏色為白色，如果出現灰色、黑色、褐色毛屬於發黴現象，這樣的黴豆腐中含有有毒的黴菌，食用很可能導致人出現食物中毒的症狀，為了健康安全著想，千萬不能吃長有灰毛的黴豆腐。黴豆腐的製作過程中會放不少的鹽才能幫助防腐，延長儲存時間，而這些鹽的加入，增加了黴豆腐中的亞硝酸鹽含量，建議在享受豆腐乳的營養價值和美味時，減少三餐中鹽的攝入，避免吃同樣多鹽的同時再來兩塊腐乳。

　　豆腐長毛了不能吃了。豆腐長毛是儲存過程中由於溫度和溼度較高，造成細菌生長形成的。豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。

　　豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。