1、牛奶加熱久了會變成固體的，蛋白質變性之後結構會更緻密，吸收率會下降，不過不影響的，仍然可以吃。
2、木瓜燉牛奶要先放木瓜，燉15分鐘後再加入牛奶，再隔水燉10-15分鐘，這樣受熱更均勻。牛奶要後放，避免變性凝固。
1、牛奶加熱久了會變成固體的，蛋白質變性之後結構會更緻密，吸收率會下降，不過不影響的，仍然可以吃。
2、木瓜燉牛奶要先放木瓜，燉15分鐘後再加入牛奶，再隔水燉10-15分鐘，這樣受熱更均勻。牛奶要後放，避免變性凝固。
木瓜燉奶做成了豆腐渣狀，最好不要食用，木瓜中的果酸和牛奶中的蛋白質發生了轉性，營養成分遭到破壞，口感也差，沒有任何食用價值。木瓜燉奶用盒裝的牛奶製作很容易出現豆腐渣狀，可以選擇用奶粉代替。
木瓜牛奶煮成豆腐渣狀還能吃嗎
木瓜又叫做番木瓜，是一種熱帶水果，它含有豐富的維生素和胡蘿蔔素等營養元素，具有抗氧化的作用，許多人會選擇把木瓜和牛奶放在一起燉來喝，常喝木瓜燉牛奶不僅可以美容養顏，還能夠增強人體的抵抗力。
我們自己在家制作木瓜燉牛奶，經常會出現煮成豆腐渣的情況，木瓜裡含有果酸，與高蛋白的牛奶一起煮，溫度超過70攝氏度，牛奶的蛋白質就會轉性，然後凝結成豆腐渣狀。這樣的木瓜燉奶失去了原有的營養成分，喝起來口感也不好，建議不要吃了。
想要木瓜燉奶不變成豆腐渣狀，可以選用奶粉來燉煮，將木瓜洗淨去籽後切成小塊，放進鍋中倒入適量水，沒過木瓜就行，加熱至煮沸後就可以關火，倒入奶粉和白砂糖，最後攪拌均勻即可。
黴豆腐發黴了還能吃，製作黴豆腐的過程中，會把切成小立方塊的豆腐放在乾淨的米篩上，大約一個星期左右，黴豆腐表面會長出一層毛茸茸的黴菌菌絲，這種黴菌是乾淨的黴，不產生毒素，可放心食用，但若是黴豆腐做好後，因為存放不當或時間過長導致發黴長出的其他菌毛，則不能吃，這種情況下的黴豆腐是變質有毒的。
正常可食用的黴豆腐毛顏色為白色，如果出現灰色、黑色、褐色毛屬於發黴現象，這樣的黴豆腐中含有有毒的黴菌，食用很可能導致人出現食物中毒的症狀，為了健康安全著想，千萬不能吃長有灰毛的黴豆腐。黴豆腐的製作過程中會放不少的鹽才能幫助防腐，延長儲存時間，而這些鹽的加入，增加了黴豆腐中的亞硝酸鹽含量，建議在享受豆腐乳的營養價值和美味時，減少三餐中鹽的攝入，避免吃同樣多鹽的同時再來兩塊腐乳。