1、豬肉（半肥瘦）200克、蔥適量、蒜2-3瓣、姜一片、玉米澱粉兩湯匙、雞蛋一個、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、油適量。
2、醬汁料：生抽一湯匙、老抽一湯匙、陳醋一湯匙、白糖兩湯匙、玉米澱粉半湯匙、清水50克。
3、準備好材料：豬肉用料理機打成泥，蒜、姜切末、蔥切蔥花備用。
4、把蔥、蒜、姜放入豬肉中，加入鹽、雞精、胡椒粉、澱粉和雞蛋。
5、順時針一個方向攪打上勁。
6、手沾水後把肉蓉入手心裡，然後用虎口擠出丸子形狀。
7、然後用湯匙刮下來。
8、鍋中倒入適量油燒至五成熱時放入丸子，小火炸至淡黃色。
9、撈出控油。
10、等鍋中油再次燒熱時放入復炸至金黃色。
11、撈出瀝乾油分備用。
12、取一個碗：加入生抽、老抽、陳醋、白糖、玉米澱粉和清水調成醬汁備用。
13、就剛才炸丸子的鍋中留下少許底油，倒入調好的醬汁，大火燒至濃稠。
14、放入丸子，快速翻炒。
15、使每個丸子都均勻的裹上醬汁即可。
1、食材：茄子3個，老抽一勺，鹽一勺，糖一勺，耗油一勺，蔥2根，清水半碗，澱粉1包，陳醋一勺。
2、茄子洗淨去皮，切成滾刀塊。
3、切好的茄子放入碗中，倒入足量的澱粉將茄子包裹均勻。
4、鍋燒熱，倒入比平常炒菜要多一點的油，將茄子炒至微微金黃
5、茄子撈出來後，調配醬料，在空碗里加上一勺鹽、一勺糖、一勺耗油、一勺老抽、一勺陳醋，然後倒入半碗清水。
6、鍋洗淨，熱鍋放油，倒入茄子後迅速將醬汁倒入。
7、轉至中小火煮至湯汁濃稠，將蔥花切碎撒入，即可出鍋。
可以使用糖醋醬代替番茄醬。
糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於魯菜系。
步驟：所有材料洗淨，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用；
1、將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝乾油份；
2、鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭；
3、隨後將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻；
4、再加入糖醋醬以及揚丸拌勻；
5、最後加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。
1、用料： 豬肋條肉（就是肋排），姜（粉），生粉，料酒，雞蛋清（1個）； 老抽，醋，糖，味精
2、做法： 將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用酒，生粉，雞蛋清漿一下。
3、起一個油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸一炸——為形成脆的外皮。即刻撈 ...
1、食材：新鮮大蒜500g 輔料：白醋300g、白糖100g、鹽15g。
2、把新蒜外皮剝掉，剪掉蒜須，這樣剝出來的蒜很乾淨，一點泥土也沒有，就不用水洗了，直接可以醃製。剝的過程中，如有弄髒的蒜，就挑出來不要，只留下乾淨的蒜，晾兩小時。
3、用一個乾淨的罐子，無水無油，把剝好的蒜放入。
4、撒 ...
1、需要的原材料，豬肉丸、雞蛋、素排骨、油菜子、醋、鹽、味精、生抽。取一碗放進木薯澱粉生抽糖酷水小量的鹽和味精勾調成碗汁。鍋中留低油，進行爆香姜蒜。倒進碗汁煮沸至濃稠。
2、鍋中下蔥薑蒜熗鍋，擁有蔥香氣以後，放進肉丸子，能夠調文火。由於肉丸子早已全是炸好的，要是稍微熱一下就可以了。
3、肉丸子倒出 ...
1、準備好的裡脊肉切條，洗淨控水備用。
2、在碗中放入100克麵粉，加水和10克油，攪拌順滑。
3、將裡脊肉裹上面粉液。
4、鍋中燒油，油溫5成，下鍋炸至金黃。
5、撈出控油。
6、起鍋重新放油，加入番茄醬與白糖炒化。
7、放入裡脊。
8、翻炒均勻即可出鍋。 ...
材料：豬肉餡適量、幹澱粉適量、蛋清半個、姜粉適量、鹽適量、素油適量、蔥末適量、醬油適量、料酒適量。
做法：
1、將白糖、陳醋、少許老抽、鹽、蒜茸、蔥末涼水。
2、做糖醋汁，就是把鍋裡留一點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以後把汁倒入，收乾的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子 ...
1、食材：鱸魚身一個、蔥，姜，料酒，鹽適量、食用油，澱粉，麵粉適量、雞蛋一個、白糖，食醋，花椒粉適量、胡蘿蔔，醬油適量。
2、鱸魚去鱗，去內臟清洗乾淨，切段。
3、盆中放入料酒，醬油，花椒粉，鹽拌勻，放入魚段醃製15分鐘。中間翻動一下。
4、雞蛋磕入碗中，倒入適量麵粉，澱粉攪拌成糊。
5、 ...
1、主料：豬裡脊肉250克、油100克。輔料：蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麵粉適量，香油10克，高湯適量。調料：料酒20克，醋50克，白糖60克，鹽2克。
2、裡脊肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。
3、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。
4、鍋 ...