1、用料： 豬肋條肉（就是肋排），姜（粉），生粉，料酒，雞蛋清（1個）； 老抽，醋，糖，味精
2、做法： 將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用酒，生粉，雞蛋清漿一下。
3、起一個油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸一炸——為形成脆的外皮。即刻撈出。
4、鍋裡留一點油，可以蓋住鍋底為準。放入排骨，放老抽，加一點料酒，下姜。加一點燒開的水，改上鍋蓋；開鍋後，關小火燉。燉到肉熟了，加糖，雞精。調一點生粉勾芡。
5、最後關火，加醋。
1、用料： 豬肋條肉（就是肋排），姜（粉），生粉，料酒，雞蛋清（1個）； 老抽，醋，糖，味精
2、做法： 將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用酒，生粉，雞蛋清漿一下。
3、起一個油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸一炸——為形成脆的外皮。即刻撈出。
4、鍋裡留一點油，可以蓋住鍋底為準。放入排骨，放老抽，加一點料酒，下姜。加一點燒開的水，改上鍋蓋；開鍋後，關小火燉。燉到肉熟了，加糖，雞精。調一點生粉勾芡。
5、最後關火，加醋。
1、豬肉（半肥瘦）200克、蔥適量、蒜2-3瓣、姜一片、玉米澱粉兩湯匙、雞蛋一個、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、油適量。
2、醬汁料：生抽一湯匙、老抽一湯匙、陳醋一湯匙、白糖兩湯匙、玉米澱粉半湯匙、清水50克。
3、準備好材料：豬肉用料理機打成泥，蒜、姜切末、蔥切蔥花備用。
4、把蔥、蒜、姜放入豬肉中，加入鹽、雞精、胡椒粉、澱粉和雞蛋。
5、順時針一個方向攪打上勁。
6、手沾水後把肉蓉入手心裡，然後用虎口擠出丸子形狀。
7、然後用湯匙刮下來。
8、鍋中倒入適量油燒至五成熱時放入丸子，小火炸至淡黃色。
9、撈出控油。
10、等鍋中油再次燒熱時放入復炸至金黃色。
11、撈出瀝乾油分備用。
12、取一個碗：加入生抽、老抽、陳醋、白糖、玉米澱粉和清水調成醬汁備用。
13、就剛才炸丸子的鍋中留下少許底油，倒入調好的醬汁，大火燒至濃稠。
14、放入丸子，快速翻炒。
15、使每個丸子都均勻的裹上醬汁即可。
將排骨剁成小塊兒，放入盤中倒上料酒，放上蔥段、薑片和鹽，將排骨蒸30-40分鐘左右，撈出備用。鍋中倒油，油熱將煮熟的排骨炸第一遍，再過第二遍油，外焦裡嫩，撈出備用。加入醋、醬油、番茄醬、白糖。翻炒湯汁，盛出備用。倒入少許油，再倒入炒好的醬汁，翻炒幾下後放入炸好的排骨，翻炒均勻即可出鍋。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。