建議按照以下配比製作：
一.原料：
糯米300克，酒麴2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯。
二.做法：
1、糯米清洗後用清水浸泡16至24小時；
2、去掉多餘的水分，使剩下的水剛好沒過糯米表面，放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘；
3、解壓後攤涼備用；
4、糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒。
5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處，第二天和第三天
配半斤肉左右。以下是具體做法：
主料：豬肉半斤、糯米十斤。
輔料：香菇、冬筍、蔥、姜、蔬菜。
調料：澱粉、料酒、雞蛋、老抽、鹽。
步驟：
1、將糯米洗淨入籠蒸熟，豬肉剁末，配料切粒備用；
2、取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻，調入鹽、味精、澱粉、老抽、雞蛋搓成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，浮起油麵，撈出備用；
3、上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤。
一斤糯米粉做餈粑放400克水即可；
做餈耙的步驟；
1、將糯米粉用清水和好，裝入大碗；
2、蒸鍋水開後放入和好的糯米粉，蒸15分鐘左右熟；
3、趁熱取出糯米倒入厚底鍋中；
4、將花生、芝麻和白糖裝小碗混合均勻，蒸好的糯米粉揪小團，在小碗中滾，餈粑即可完成。
一斤糯米粉大概能做50個,如果一碗10個可以做5碗。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維 ...
500克的糯米要放300克的溫水。
糯米粉做元宵的步驟如下：
1、把水磨糯米粉倒入乾淨的深盆裡；
2、按照包裝背面的說明，一邊加入溫水一邊用筷子攪拌；
3、攪拌成雪花狀，沒有乾粉即可；
4、拌好後用手把糯米粉和成光滑的麵糰；
5、向溫熱的糯米糰裡面包餡料，不容易破；
6、煮湯圓 ...
1、這主要取決於你想包的粽子的大小以及餡多少。通常在包之前都會將糯米先泡一下，然後在進行包裝，一般情況下都可以包20個左右。
2、不論大小一般都要煮2-3個小時。如果是幹米100克，做成粽子煮熟後，大約為300克，也就是6兩，那麼大約有兩個女人的拳頭那麼大。如果是溼米100克，做成粽子煮熟後，大約為2 ...
一斤糯米能做出1.5-2斤米酒，米酒又叫甜酒，酸酸甜甜的口感很受人喜歡，還有很好的保健功效。發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。 ...
一斤糯米放2克左右鹼水。如果鹼放太多，煮出來的粽子顏色特別黃，吃起來口感也不好，會呈帶一種苦味。且經常食用過量鹼會對身體造成一定影響。建議包粽子時要控制鹼用量。
包粽子的注意事項選擇合適的線包
包粽子時切記不可使用塑膠玻璃繩扎捆粽子，因為這種材料的繩子在高溫下會釋放對人體有害的物質，會有損於健康。 ...
做花生糖一斤花生配6兩糖，以奶油花生糖為例，操作如下：
奶油花生糖：
原料配方：白糖2、35千克，花生仁2、25千克，奶油0.25千克，食鹽150克，植物油150克，液體葡萄糖3、75千克；
做法：
1、花生仁先炒脆並精選：糖水熬到沸點後下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度 ...
一斤糯米可以出2至3斤黃酒。黃酒做法如下：
原料：適量糯米、酒麴、冷開水。
1、將糯米500克淘洗乾淨，放入冷水中浸泡4個小時；
2、放入鍋中蒸熟，將蒸熟的糯米取出晾至30攝氏度，放進經過消毒的陶瓷器皿中；
3、將酒麴研成細末撒在上面，加適量冷開水；
4、將酒麴與糯米攪拌均勻，用手或勺 ...