做花生糖一斤花生要配多少糖

　　做花生糖一斤花生配6兩糖，以奶油花生糖為例，操作如下：

　　奶油花生糖：

　　原料配方：白糖2、35千克，花生仁2、25千克，奶油0.25千克，食鹽150克，植物油150克，液體葡萄糖3、75千克；

　　做法：

　　1、花生仁先炒脆並精選：糖水熬到沸點後下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度到115攝氏度時揭蓋，再煮片刻，至125攝氏度時下黃油，邊炒邊熬製，至140攝氏度左右時端鍋；

　　2、端鍋後下奶油：先將奶油用水調全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋後炒動20至30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻後用滾刀成型；

　　3、操作要迅速，準確：刮平的動作要快，炒動的次數要嚴格掌握；

　　4、切好，晾涼即可食用。

　　麻花的用料：麵粉250克、發酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1、2克、水130克。

　　麻花的做法：

　　1、先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入麵粉及所有材料，揉成光滑麵糰；

　　2、蓋上蓋子，置於溫暖處發酵兩倍大；

　　3、面案上塗油，放入麵糰，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鍾；

　　4、用刀切成長條；

　　5、用手揉搓成光滑的條狀；

　　6、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁；

　　7、再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成；

　　8、排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發酵35分鐘；

　　9、鍋中油150度，下麻花，起泡；

　　10、麻花浮起後翻動，炸至兩面金黃即可。

　　一斤金桔需要250g冰糖左右，金桔，又名金柑。其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分。對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用，冬天常吃還可以起到抗寒防感冒的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。