做紅燒肉等深色菜餚時用什麼上色

　　做紅燒肉等深色菜餚時用老抽來上色。正常情況下老抽的顏色比生抽的顏色更加濃郁，老抽一般是在生抽的基礎上加入焦糖，使用特殊的工藝製成的濃色醬油，更適合做紅燒肉等深色菜餚時上色，生抽通常用於冷盤或者炒菜，清淡醬油用作蘸醬，例如吃餃子、海鮮等。

　　做紅燒肉等深色菜餚時用什麼上色

　　做紅燒肉之前首先要將帶皮五花肉的肉皮放熱鍋中煎以下，之後用刷子刷洗，將毛去除，接著五花肉切成大塊後，要經過焯燙斷生，這樣可以讓肉上色更加均勻，更加漂亮。

　　而在使用醬油上色時，需要將五花肉中的肥肉炒出油之後，再倒入老抽、醬油，這樣不僅非常容易讓肉上色，並且在燉煮時候不容易褪色。

　　還有，炒糖色注意要用小火慢炒，當看到白糖或冰糖融化，糖泡從大變小而密的時候，需要立即加入熱水，提前了色不紅，晚了的話顏色發黑還發苦，因此要加熱水，加涼水會讓已融化的糖瞬間凝固。

　　1、如果你之前焗過黑色的話就染不上別的顏色，需要洗過才行。如果沒有焗過黑色，就是髮質的問題，染髮的時候加點酸性物質會有點改善。

　　2、如果要染的顏色是非黑色類，加上原來的頭髮是又黑又粗又滑亮的狀態,是比較難染上色的。本來頭髮上顏色都會令頭髮有很大的損害。但如果個人確實有想頭髮染上其他顏色的強烈要求，可以到美髮店去染色,會先給根據頭髮的髮質,然後上一些藥水，再上色。

　　3、一般要染淺色的頭髮一定要先漂白，但為了不傷頭髮，越淺的髮色，漂白次數越多。如果頭髮偏黑偏硬還容易出油的話，那次數還要增加。而且還要重複的加熱和反覆的清洗，如果想一次搞定，那最起碼要從早上坐到晚上。如果是好的理髮店他會要求你分次來做，但相對成本非常高。而且染越淺的顏色對髮質的傷害越大，同理可得，染黑髮其實是傷害最小的。如果直接拿染料塗頭上就好了的話，那堅持不了幾天，因為染料只是附著在頭髮角質表面，很快就會被清洗掉露出本來的顏色。

　　如果有最低溫度30度的話，最好選擇30度，用來發酵40分鐘即可。

　　如果沒有30度的話，建議在40--50度，開啟發酵大約25分鐘即可。

　　配料：高筋麵粉320g；淡奶油120g；雞蛋55g；乾酵母4g；食鹽3g；奶粉10g；牛奶75g；黃油30g；細砂糖42g。

　　做法：

　　1、除了黃油以外，將全部材料混在一起開始揉麵。麵糰差不多均勻成型後，放入黃油繼續揉，要揉到麵糰出現大片薄膜的程度。

　　2、等待麵糰發酵，大約兩倍大後壓平排氣。

　　3、將麵糰揉成麵包的形狀，然後放入烤盤，靜等發酵，大約為原來兩倍大小停止。

　　4、將烤箱預熱到180度，烤制25分鐘，麵包就做好了。