1、將雞切成小塊，放鹽和料酒醃片刻；
2、雞塊放入油鍋中炸，至外表變幹成深黃色後，撈起待用；
3、鍋裡油燒熱， 倒入姜蒜炒出香味；
4、倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，或加入桂皮、陳皮燉制；
5、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，炒勻後起鍋，紅燒雞肉就沒有腥味。
1、將排骨用清水慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
2、排骨洗乾淨後，放入清水裡浸泡30分鐘，中途翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅色，排骨的顏色逐漸變白。
3、鍋裡放入適量水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨煮3至5分鐘，中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位，用勺子呈出浮沫。
4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，排骨的腥味即可去除。
1、食材：麵餅500g、雞腿1只、芸豆400g、蔥10g、姜5g、蒜5g、醬油10ml、美極鮮10ml、八角3顆、五香粉3g、鹽適量、清水適量、花生油30ml。
2、雞腿切塊。麵餅切成絲，芸豆洗淨切絲。
3、熱鍋下油，放入雞塊，翻炒出雞油，加入蔥薑蒜。
4、繼續翻炒出香味，再加入芸豆絲，翻炒至芸豆絲變色。
5、加入醬油、美極鮮、五香粉、鹽和適量清水炒勻大火燒開。
6、蓋蓋轉小火燉10分鐘。
7、將麵餅均勻的鋪在鍋內。蓋蓋悶3分鐘。
8、開蓋用鏟子將餅和菜拌勻。
9、蓋蓋再燜1分鐘關火即可。
1、焯水的問題：有人說：燉雞湯，焯水是必需功課。其實，不然。營養味美的做法：冷水時就把雞肉放下入砂鍋，大火燉開後，一點點的撇去浮沫與油脂，加少許料酒、姜蔥，然後小火煲湯，再燉至爛即可，加鹽。雞塊一定不要焯水，因焯水受熱，其營養成分都會在不同程度上受破壞，雞的鮮味就會流失，而雞湯講究的恰恰就是湯的美味及營養 ...
做蛋糕去除蛋腥味的方法：
1、做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
2、做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3、在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。 ...
1、先把魚放在鹽水中清洗，然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。
2、可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水裡，鹽水過兩鰓進入血液，一小時後即可消除腥味。
3、把魚放在米酒中浸泡片刻，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒醃一下，就能消除腥味。
4、在燒魚時放入適量的黃酒 ...
去腥的方法：
1、很多無鱗魚類的身體表面有一層膠質，這層膠質往往是魚腥味的來源之一。因此，對於鯰魚等無鱗魚類，最好宰殺時去除表面膠質。用鹽擦洗可以有效去除魚皮膚上的膠質；
2、魚的鱗片和腮是魚腥味來源之一。在商販處宰殺的魚，尤其是魚攤繁忙的時候，魚販很可能馬虎宰殺，魚鱗和魚鰓沒有去幹淨，因此，回家 ...
1、做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆酒二分之一茶匙即可；
2、做蛋糕的時候加點吉士粉或者塔塔粉也可以有效去除蛋腥味；
3、在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也可去除蛋腥味；
4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。 ...
凍雞肉可以用來做小雞燉蘑菇
主料：
雞肉500克、香菇400克；
輔料：
大蔥3段、姜5片、豆油適量、花椒適量、大料3顆、醬油3匙、白酒1匙、陳醋1匙、精鹽2小勺、味精1小勺、綿白糖3小勺、蔥適量；
步驟：
1、將雞肉切塊；
2、冷水下鍋，將水煮開煮幾分鐘後，將雞肉撈出；
...
做麵包去除蛋腥味的方法：
1、做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
2、做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3、在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味。
4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而 ...