做羊肉抓飯要放鹽嗎

　　羊肉抓飯是新疆維吾爾族菜品，主要的原料是用新鮮羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米，鹽作為輔料。

　　羊肉抓飯做法：

　　1、將羊肉剁成小塊用清油炸，然後放洋蔥和胡蘿蔔在鍋裡炒，並酌情放些鹽加水。

　　2、二十分鐘後，把洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動。

　　3、四十分鐘後，抓飯即熟，適時徹底將鍋內的所有食材翻動攪拌，佐以涼拌菜即可食用。

　　清蒸大閘蟹蒸時不需要放鹽。

　　做清蒸大閘蟹的材料：螃蟹3000克、香菜200克、鮮姜75克、醬油100克、醋50克、香油15克。

　　做清蒸大閘蟹的方法步驟：

　　1、 取200克香菜擇洗乾淨，切段，放入小盤中。

　　2、 鮮姜洗淨，切末，放入碗中。

　　3、 將螃蟹洗淨。

　　4、 用小線繩將螃蟹捆紮好，放入蒸鍋內，蒸10分鐘即可。

　　5、 在薑末碗中放少許香油、醬油、醋，製成調料。

　　6、 將蒸好的螃蟹解開小線繩，擺入盤中，蘸調料食用即可。

　　要放，分兩次放，事前的叫“吊味”，事後的叫“調味”。

　　一、材料：牛肉、料酒、醬油、香葉、醬肉調料、生薑。

　　二、製作方法：

　　1、將牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出。

　　2、用6到8兩料酒、6到8兩醬油、幾片香葉、一包醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上。

　　3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉。

　　4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏即可。