調料有黃花菜、木耳、粉絲、青蒜、香菜、羊肉、鹽、味精、胡椒粉,羊肉泡饃的製作方法為:1、首先,將烙餅掰成碎塊,黃花、木耳洗淨撕碎,粉絲泡發,青蒜洗淨擇段,香菜擇洗淨,滷羊肉切片備用;2、然後,將掰好的烙餅放到鍋裡,加入羊肉湯,放入黃花、木耳、粉絲、青蒜,煮熟,調入鹽、味精、胡椒粉拌勻,盛入碗內;3、最後,放上切成片的滷羊肉,撒上香菜,骨湯和肉湯分開煮,肉先醃製20小時,再煮8到12小時,羊肉泡饃即可製作成功。
調料有黃花菜、木耳、粉絲、青蒜、香菜、羊肉、鹽、味精、胡椒粉,羊肉泡饃的製作方法為:1、首先,將烙餅掰成碎塊,黃花、木耳洗淨撕碎,粉絲泡發,青蒜洗淨擇段,香菜擇洗淨,滷羊肉切片備用;2、然後,將掰好的烙餅放到鍋裡,加入羊肉湯,放入黃花、木耳、粉絲、青蒜,煮熟,調入鹽、味精、胡椒粉拌勻,盛入碗內;3、最後,放上切成片的滷羊肉,撒上香菜,骨湯和肉湯分開煮,肉先醃製20小時,再煮8到12小時,羊肉泡饃即可製作成功。
1、羊肉泡饃的所需材料:熟羊肉、饃、木耳、黃花菜、粉絲、辣椒糊、蔥花、香蔥末、羊肉湯。
2、羊湯調料:姜、蒜、桂皮、八角、黨參、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
3、把羊肉湯煮熟,把饃切碎放入碗中,加入木耳、黃花、粉絲。把羊肉切碎,放入碗中,之後倒入羊肉湯。把蔥花、香菜撒在上面,配上辣椒醬。這樣就完成了。
1、羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
2、選上好的羊肉(六月齡仔羊肉最佳,多選用一歲齡的小羊肉),常用部分為羊腿及後臀。
3、洗淨後切成大塊,應順著肉的紋理切,以片狀最易入味、爛熟。
4、羊肉放入高壓鍋,如有條件烹煮,常用料包內香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等,切記不放蔥(上述香料根據家庭情況可少放幾味,並無大礙)。
5、注入清水大火煮開,撇去浮血沫後轉小火燉(切記無需浸水放血)。
6、根據羊肉選料,燜燉一至兩個小時後,肉爛湯香關火。
7、燉肉的同時,麵粉適量放入盆中,應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調味的話,可放入少許孜然粉。
8、加少許水揉成較硬的麵糰,蓋上醒20分鐘。醒開後,用高筋粉揣麵糰。此過程反覆,保證每醒5-10分鐘一次麵糰,並反覆揣揉麵團三至五次,硬度到自己揣不動為止。
9、將麵糰揪成大小相同的劑子,擀成圓片,放入平底鍋中,切記不放油。(可用烤箱代替,220度20分鐘即可)。
10、小火烙饃,蓋上蓋子。
11、保持反覆翻面餅饃。
12、烙好的饃用手或刀具撕切成小丁,大小與菸嘴尺寸雷同。
13、另啟用一鍋,鍋中盛入燉羊肉的原湯,放入粉絲、黑木耳煮熟,加鹽調味。
14、粉絲木耳熟後,倒入碗中,此時已經完工。
15、將饃丁倒入碗中浸泡,並準備好生抽、陳醋(香醋或米醋不可)、辣椒醬(非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據個人口味調製,拌勻後等待2、3分鐘就可以開動了。