做肉鬆麵包教程

　　1、先把原料中的部分食材放進麵包機內桶裡，放的順序依次是：酸奶、雞蛋液、鹽、白糖、高筋麵粉、耐高糖酵母；

　　2、啟動麵包機揉麵程式，將麵包機內桶的食材揉成一個光滑柔軟的麵糰，麵包機揉麵一般一次是15-20分鐘，需要啟動兩次，這個麵包機兩次揉麵一共用了40分鐘，揉好的麵糰光滑有彈性；

　　3、麵糰發酵至2.5倍大左右，表面光滑有彈性，用手指在麵糰中間戳個孔，也不會塌陷；

　　4、把麵糰取出來放在揉麵墊上，用手按壓排氣揉勻；這裡切忌不要大力搓揉，只要把麵糰中發酵產生的氣體按壓出去就可以了，麵糰會變小但有彈性有韌勁；

　　5、把排氣後的麵糰分成均勻的八個小麵糰，揉圓後蓋上保鮮膜或扣一個深一點的烤盤，靜置15分鐘。

　　6、取出一個小麵糰，輕揉按壓排氣，再用檊麵杖檊開，放一些芝麻海苔肉鬆在上面；

　　7、把肉鬆卷在麵包裡，收口朝下，成一個長條形；

　　8、把卷好肉鬆的面卷依次擺放在烤盤裡，如果是會粘的烤盤記得底部要鋪一層烘焙油紙；然後放進烤箱，關上烤箱門，進行第二次發酵；

　　9、約25分鐘的時候去觀察一下，發現已經發酵的差不多了，現在室內溫度熱，很好發酵，不過具體發酵時間要根據溫度調整，主要還是要熟悉麵包的狀態，多觀察；

　　10、在發酵好的麵包表面刷一層雞蛋液，再擠上番茄醬和沙拉醬，擠醬的時候可以把醬裝在一個裱花袋或者保鮮袋裡，在邊角處剪一小口，就可以用來擠醬了；喜歡蔥香味的小夥伴還可以撒點香蔥碎在上面。

　　11、烤箱設定165度，烤盤放在中層，上下火烘烤25分鐘即可；烤完的麵包香噴噴的。

　　12、麵包烤好以後要及時取出來放在晾網上散熱，放至溫涼後裝袋密封儲存，家庭自制麵包不僅少油低糖，也沒有任何防腐劑，現在天熱，最好在48小時之內吃完，如果一時半會吃不完的，可以裝袋後放進冰箱冷凍室裡冷凍起來，吃之前取出來解凍，再低溫洪烤幾分鐘就可以了。

　　肉鬆麵包材料：高筋麵粉230克、牛奶100克、黃油20克、白糖20克、雞蛋1個、酵母4克、鹽2克、溫水100克、雞蛋液適量、蔥花適量、芝麻適量、沙拉醬適量、肉鬆適量。

　　步驟：

　　1、將高筋麵粉、糖、酵母、牛奶、雞蛋、黃油一起放入麵包機活成麵糰；

　　2、繼續揉至拉出膜後，蓋保鮮膜進行第一次發酵至2倍大；

　　3、將發酵好的麵糰用手壓出氣體，揉圓，進行15分鐘中間發酵後擀成方形的和烤盤大小一致的薄片，再放入烤盤，進行最後一次發酵；

　　4、發酵好以後，用叉子扎滿小眼；

　　5、刷上雞蛋液，撒上黑芝麻、蔥花；

　　6、烤箱180度，烤12分鐘左右，直到麵包表面金黃色；

　　7、烤好的麵包，倒扣在另一張乾淨的油紙上稍涼後抹上沙拉醬，再撒上肉鬆；

　　8、切成方塊，側面擠上色拉醬，蘸滿肉鬆即可。

　　1、用料：高筋粉6杯、肉鬆2茶匙、粗粒鹽1湯匙、溫水2杯、酵母2茶匙。

　　2、將1/4杯麵粉兌1/2杯溫水，製成麵糊，然後加入酵母，等待酵母發酵。當開始起泡沫時，說明就準備好了。

　　3、將剩餘的麵粉和鹽倒入一隻碗裡。攪拌混合。

　　4、加入檢驗過的酵母。

　　5、和麵並加水。用木勺或者和麵機來和麵。一次加入幾湯匙的水，不斷地和，知道麵糰結合成為一體，可以從碗邊上拉開。

　　6、停止和麵，讓麵糰休息一會兒。讓麵糰有幾分鐘的吸收水分的時間。這樣可以讓最後控制麵粉和水分的比例的一步變得容易一些。

　　7、繼續和麵。緩慢加水或者麵粉，知道碗變得很“清爽”，碗邊沒有面團附著。當你捏麵糰時，麵糰有一點點粘手。如果麵糰太溼的話，多加入一些麵粉，並繼續和麵一會兒。

　　8、揉麵團。將和麵機調至中速。如果你不使用機器的話，你需要手動擀麵10到15分鐘，才能分配成分，使麵粉中的麩質發育。將案板和手塗抹一層面粉，然後將麵糰放在案板上，開始揉。

　　9、麵糰發麵。將麵糰放在比麵糰體積大3杯的碗裡。用食用油塗抹一下碗，然後將麵糰放入碗中蓋上保鮮膜或者廚房用毛巾。放在廚房裡比較溫暖的地方發麵。

　　10、形成棒狀或者長條狀。將麵糰切成2到3塊，然後一塊一塊地來。將案板和手上塗抹一層面。將麵糰滾動成長方形，長度自定(稍短一些比較寬的麵包)或者長條形麵包（又長又細）。完了之後將接縫處捏起來。

　　11、將塑好形狀的麵糰撒上肉鬆放入烤盤中。如果你使用曲奇烤盤，那麼在烤盤上薄薄地塗抹一層油並撒上玉米麵；如果是有洞的烤盤的話，只需塗抹一層油即可。

　　12、切縫。用一隻鋒利的刀將每一塊麵包條切縫。（具有藝術技能的話會更好但是並不必要）。通常的圖案是斜線形（1釐米深，2釐米間距）。

　　13、將麵包再烤20分鐘。當面包內部溫度為87攝氏度時，將麵包從烤箱中拿出。溫度低於這個度數，麵包會有些黏，高於這個度數，麵包會有些幹。用食用溫度計測量麵包溫度。