做芥菜豬腳竅門

　　1、主料：豬腳400g，芥菜500g，大米250g。輔料：油適量，鹽適量。

　　2、豬腳洗淨，放入滾開的水去掉血沫！

　　3、芥菜莖、葉分離，放水裡洗淨！

　　4、加入洗米水，讓芥菜浸泡15分鐘，可去除菜上面部分的殘留的農藥及雜質，然後再用清水清洗乾淨！

　　5、豬腳跟米放鍋裡同煮，大約煲30分鐘之後加入芥菜煲10分鐘，關火！

　　6、加入少許油、鹽，攪拌均勻即可！

　　1、先要將豬蹄放入鍋裡，加水煮開，撈出洗淨；

　　2、將姜洗淨，切成片狀；將八角、桂枝、乾紅辣椒、香葉，洗淨，備用；

　　3、開火，鍋里加幾個冰糖，炒勻後，將豬蹄下入鍋裡，翻炒至焦糖色；

　　4、加入適量的水，煮開；

　　5、將薑片、八角、桂枝、香葉下入鍋裡，加入適量的鹽和雞精、適量老抽，調味好，煮開；

　　6、將所有食材倒入高壓鍋，大火壓煮至高壓鍋響聲起，將火調小，繼續壓煮15-20分鐘，關火，待氣閥失氣即可。

　　1、材料：豬蹄350g、鮮栗子250g、小白菜150g、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、調和油適量。

　　2、豬手一個，用淘米水浸泡出血水。

　　3、將豬手在開水鍋內焯水。

　　4、過冷水後，用鑷子拔乾淨細毛再衝洗一下。

　　5、取用香料：桂皮和八角適量備用。

　　6、將處理乾淨的豬手放入高壓鍋，投入香料。

　　7、往裡倒入開水，並加入適量的料酒。

　　8、加入老抽適量。

　　9、蓋蓋燜煮7-8分鐘熄火。

　　10、板栗用刀切上“十字”。

　　11、在開水鍋內煮4-5分鐘。

　　12、撈出投入涼水中，方便剝殼。

　　13、剝去殼並去衣後的板栗待用。

　　14、開啟消氣的高壓鍋，倒入板栗。

　　15、加入冰糖不加閥燜燉。

　　16、切取少許生薑和大蔥。

　　17、將燜燉好的豬手撈取小段，皮朝下鋪入蒸碗內，上面加生薑和大蔥片入蒸鍋蒸十分鐘左右。

　　18、青菜洗淨取用菜心五個。

　　19、大火，坐鍋熱油少許。

　　20、下菜心快速翻炒，加食鹽調味後關火備用。

　　21、將蒸後的板栗豬手倒扣入盤，周圍圍上青菜芯即可。