魚香茄子
食材：
茄子、青椒、蔥、姜、蒜、米醋、醬油、油、鹽、白糖。
做法：
1、把茄子切成條狀，在冷水中泡一泡，炸時不會吸油，避免油膩。
2、用玉米澱粉包裹茄子條，把茄子炸至焦黃，撈出備用。
3、調製醬汁，3勺老抽、3勺米醋、3勺糖。
4、炒茄子：加適量油，放入2勺豆瓣醬、薑末，再將茄子倒鍋裡。
5、加入調好的醬汁一起翻炒。
6、加適量水澱粉勾芡後完美出鍋。
魚香茄子
食材：
茄子、青椒、蔥、姜、蒜、米醋、醬油、油、鹽、白糖。
做法：
1、把茄子切成條狀，在冷水中泡一泡，炸時不會吸油，避免油膩。
2、用玉米澱粉包裹茄子條，把茄子炸至焦黃，撈出備用。
3、調製醬汁，3勺老抽、3勺米醋、3勺糖。
4、炒茄子：加適量油，放入2勺豆瓣醬、薑末，再將茄子倒鍋裡。
5、加入調好的醬汁一起翻炒。
6、加適量水澱粉勾芡後完美出鍋。
1、將新鮮的茄子洗淨，茄子不用去掉茄子皮，放在蒸盤中，鍋中加入清水，大火把水燒開後，放入茄子蒸十分鐘左右。
2、在蒸茄子的時間中，提前把粉絲用溫水泡上，把大蒜去皮切成蒜末，蔥洗淨切末，姜洗淨切末，小米辣切段備用。
3、炒鍋內加入食用油，油溫七成熱時，放入蒜末，蔥末，薑末煸出香味，放入蠔油，鹽，生抽，雞精，紅辣椒翻炒均勻，關火備用。
4、蒸好的茄子皮起皺發軟，這時用夾子把盤子取蒸鍋，小心燙手。
5、用筷子在茄子中間劃開，底部不要劃斷連線著。
6、把泡好的粉絲放在茄子中間，均勻的澆上炒好的蒜蓉汁，放在蒸鍋上，繼續蒸5—8分鐘。
7、茄子蒸好出鍋即可。
1、把茄子用清水洗淨，切去蒂部，然後把茄子一切6瓣，再切成小段，把切好的茄子段全部放在盆中，加入一茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出茄子中的水分。
2、等到茄子中的水分滲出後加入適量玉米澱粉，翻拌均勻，使茄子表面均勻地裹上澱粉。
3、炒鍋里加入適量食用油，油溫燒至六成熱，把拍上澱粉的茄子段下鍋炸。炸茄子的時候油溫一定要高一點，油溫低了茄子不易定型，而且還會吸油。
4、炸到茄子定型後翻動一下，讓茄子均勻受熱，把茄子炸至表面金黃酥脆後撈出備用。
5、茄子全部炸好以後備用，接著調一個料汁，碗里加入一茶勺生抽、一茶勺白糖、少許澱粉、四茶勺清水攪拌均勻。
6、炒鍋裡留少許底油，油熱後下入蔥花炒香，接著下入炸過的茄子段翻炒幾下。
7、把提前調好的料汁攪拌一下，倒入鍋中，開大火翻炒，把湯汁燒至黏稠。
8、最後加入適量蒜末再翻炒幾下，炒出蒜香味後即可關火起鍋，這樣一道口感軟糯、噴香入味、還不會油膩的家常燒茄子就做好了。