茄子做成紅燒茄子最好吃。
材料：
茄子、生抽、醬油、白醋、白糖、澱粉、油、香蔥、姜、蒜、鹽。
做法：
1、茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份；
2、生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用；
3、澱粉少許加入清水調汁；
4、鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂；
5、茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒；
6、倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻；
7、加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
茄子做成紅燒茄子最好吃。
材料：
茄子、生抽、醬油、白醋、白糖、澱粉、油、香蔥、姜、蒜、鹽。
做法：
1、茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份；
2、生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用；
3、澱粉少許加入清水調汁；
4、鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂；
5、茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒；
6、倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻；
7、加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
1、食材：茄子適量，大蒜適量，醬油適量。
2、茄子洗淨去掉茄蒂。
3、放入蒸鍋。
4、大火燒開蒸15分鐘，將茄子蒸熟，放入盤中。
5、大蒜扒瓣。
6、用刀拍一下，切成蒜蓉，放入海鮮醬油。
7、蒸熟的茄子用手撕成條，就可以蘸蒜蓉吃了。
1、將茄子去蒂洗淨，切成約1釐米厚的滾刀片，青豆洗淨；
2、上鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；
3、上鍋燒熱倒油，放入蔥薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜麵醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。
4、醬爆茄子是一道別具特色的名菜。以茄子為主料。茄子又名落蘇，古代便列為御宴，曾有“崑崙紫瓜”之稱。