做葡萄酒要多少天

　　需要十幾天的時間，做法具體如下：

　　將葡萄洗淨涼幹，再找一個能密封的容器，將葡萄擠破皮放入容器內，放好一層後撒一層白糖，如此一層層放入完畢，將容器密封后，過上三五天葡萄將會發酵，裡面不斷有氣泡冒出，為了避免內部氣壓過大引起容器爆裂，應開啟容器口散發一二個小時，再蓋好蓋子，之後注意觀察裡面的情況，根據需要開蓋放氣，大約十幾天的時間就可以飲用了。這樣酵出的酒入口味極好，但後勁很足，具有美容效果。 方法如下：

　　1、買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的；

　　2、洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農藥，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄；

　　3、晾乾葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒罈了；

　　4、選擇容器酒罈子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，不要用塑膠容器，因為塑膠會與酒精發生化學反應，併產生一些有毒物質，危害人體健康；

　　5、捏好葡萄放進容器雙手洗淨後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒罈中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是十比三，即十斤葡萄放三斤糖；

　　6、加封儲存將酒罈子密封，如果是陶瓷罐的話，可以用酒泥，加水後糊住封口。加封后，酒罈子需放在陰涼處儲存；

　　7、 啟封天熱時，葡萄發酵時間需要二十天至一個月左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。

　　1、做葡萄酒15天左右可以過濾。葡萄酒的過濾時間不穩定，和環境的溫度有關。溫度在15到25攝氏度時，15天左右就可以過濾了。自制葡萄酒完全發酵過程大概需要15天，當沒有氣泡產生時，就是發酵基本結束了，這時候就可以過濾了。

　　2、葡萄酒的做法如下：

　　（1）材料：葡萄10斤、白糖半斤。

　　（2）把葡萄用剪刀一個一個剪下來，千萬不要把皮弄破。

　　（3）葡萄洗乾淨後，要放在筐子裡把水充分晾乾，或者整竄掛起來晾乾。

　　（4）首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了(剩餘的空間是留給發酵時葡萄皮上升的空間)。

　　（5）加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時，加入一半，3-4天后視發酵情況再加剩餘的部分。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好。

　　（6）經過一週左右發酵殘渣和酒液分離，把糖消耗完畢後自然停止發酵，果皮不再浮上來，即達到止發酵點，然把葡萄酒過濾出來進行二次發酵。

　　（7）二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3周後基本完成此事酒液特別清澈，二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵， 所以容器儘量裝滿，擰緊瓶蓋。

　　（8）發酵後1個半月後即可。

　　30天左右。

　　葡萄酒做法：

　　用料：紫葡萄２５００克、白糖３００克、鹽１０克、麵粉１００克。

　　1、先把破損的葡萄挑選出來。

　　2、把葡萄放進一個大盆子里加入清水和適量麵粉，用手順著一個方向攪拌清洗（次步清洗灰塵）。

　　3、洗淨灰塵的葡萄再用淡鹽水浸泡１５分鐘，清除表面殘留農藥。

　　4、之後把葡萄放陰涼通風處晾乾表面水分，有壞的要挑出來，不然葡萄酒會變質。

　　5、葡萄倒入盆子裡，加入白糖攪勻，用勺子壓破或是直接用手抓破。

　　6、裝入玻璃罐用保鮮膜封口，在２５至３０度的室溫裡發酵１個月左右。

　　7、發酵了一個多月，葡萄皮全部飄在上面，下面就是美味的葡萄酒，不過暫時還不能喝，要進行二次發酵。

　　8、用乾淨，消過毒的細紗布過濾葡萄酒。

　　9、過濾好的葡萄酒再次裝回原來的罐子裡密封好，進行二次發酵，在陰涼處再放置兩個月即可飲用。