做蛋撻方法

　　1、主料：牛奶80克、細砂糖25克、淡奶油180克、雞蛋黃3個、蛋撻皮8個。

　　2、稱出牛奶和淡奶油的份量。

　　3、白糖加入40克牛奶中拌至溶化。

　　4、奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻。

　　5、蛋黃打散倒入牛奶中。

　　6、然後攪拌均勻。

　　7、將奶油加入到蛋奶液中。

　　8、然後攪拌均勻。

　　9、再過兩遍篩。

　　10、過篩後，把表面的大氣泡用小勺去掉。

　　11、蛋撻皮擺入烤盤中。

　　12、將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可。

　　13、烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右。

　　14、至表面開始焦黃即可出爐。

　　碗裡打入雞蛋，加白砂糖，另外一個碗倒入牛奶，把雞蛋和白砂糖倒入有牛奶的碗內，攪拌均勻。裝蛋撻的錫紙里加入玉米粒，把剛剛做好的澆蓋上去，放入烤箱，烤好拿出即可。

　　蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）。蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。

　　1、食材：蛋黃 4個，煉乳 35g，細砂糖 40g，純牛奶 200g。

　　2、將雞蛋、細砂糖、煉乳、純牛奶準備好備用，本來要用100g淡奶油和100g純牛奶的，這裡用到的是200g純牛奶，做出來味道也是不錯的。

　　3、將雞蛋用蛋清分離器取出蛋黃備用；

　　4、在蛋黃中加入純牛奶200g；

　　5、隨後再加入煉乳35g；

　　6、將細砂糖加入；

　　7、用打蛋器攪拌；

　　8、攪拌即可。