做蛋撻的方法和步驟

　　1、首先我們將準備好的主要食材，新鮮的對蝦或是從冰箱裡拿出的蝦洗乾淨並瀝好水（注意這裡不要用紙，也不需太乾）。

　　2、用刀將蝦的背部切開，挑去蝦線從蝦背第二個關節處挑出蝦線，再用剪刀把蝦鬚蝦腳剪掉），儘量的切開肉但不要切斷。

　　3、蔥、姜切絲，用蔥、生薑、料酒、醬油調好汁，加入兩小勺胡椒粉，加入三勺鹽、一小把生薑末，用筷子攪拌均勻（為了便於攪拌我們可以用個小盆），研製20分鐘讓蝦入味。

　　4、烤盤裡放入錫紙，把蝦整齊的擺開，表明用刷子刷一層剩下的料汁，這裡我們也可以在刷上適量的檸檬汁，便於提味。

　　5、對蝦放入烤盤內鋪好後後，在每一個蝦的底部放一小塊檸檬或是聖女果。

　　1、蛋清蛋黃分離，打蛋清過程中加一點點鹽，加一勺綿白糖，一個方向使勁打，稠時再放一勺。

　　2、打至約25分鐘，蛋清要打成奶油的樣子，提起打蛋器不掉的狀態。

　　3、蛋黃加2勺糖，3勺普通麵粉，6勺牛奶，打好，攪拌均勻，加入奶油狀的蛋清攪拌均勻。

　　4、電飯鍋按下煮飯鍵，預熱，到入少許油，均勻的塗滿鍋底和鍋邊，把蛋糕糊倒入，蹲幾下鍋把氣泡震出來，2分鐘會跳到保溫檔，燜20分鐘再按煮飯鍵，再等20分鐘即可。

　　1、將60克雞蛋打入碗中，加入4克酵母、10克白糖，攪拌均勻。

　　2、加入230克麵粉，分次加入，邊倒邊攪拌，攪拌至絮狀，再加入10克油。

　　3、揉成中度軟硬的麵糰，密封醒發至兩倍大。

　　4、醒好之後，桌上撒5克乾麵粉防粘。

　　5、將面揉搓排氣，揉5分鐘左右，排氣越乾淨，二次醒發後做出的麵食越暄軟細膩。然後直接搓成長條，切成小劑子，在桌上刷一層油防粘，由外向內按壓，搓成圓形，全部搓好之後刷上一層油。

　　6、蓋上保鮮膜，醒發至三倍大，起鍋開小火，油溫五成熱下入麵糰，全程小火慢炸。

　　7、炸至底面金黃翻面，炸至兩面金黃出鍋，裹上一層白砂糖。