做蛋炒飯用什麼米飯好

　　蛋炒飯用隔夜的米飯做更好。

　　蛋炒飯製作方法：

　　原料：雞蛋， 隔夜飯，配料：鹽，辣椒，油，味精。

　　步驟：

　　將雞蛋去殼存，並調勻備用；將油放進鍋裡預熱，油熱好之後將雞蛋一次性放入油中；晃動炒鍋，使蛋鋪滿整個油麵，蛋變色後取出備用；將辣椒放入剩餘的油中，同時將飯放入；翻炒放鹽，直至飯粒不再粘連，將蛋放入炒勻；裝盤即可。

　　可以。但採用冷飯烹製更佳，由於熱飯存在一定熱量和水分，易使米粒中存在一定粘性，在鍋中炒制過程中很容易粘在鍋上導致糊鍋，且水分讓米飯粘黏，無法讓蛋炒飯達到顆粒分明的效果，而冷飯已經釋放出裡邊多餘水分，米粒分明，易炒散。

　　什錦蛋炒飯用料：香菇2朵、蝦乾2個、牛肉丸3粒、洋蔥半個、冷飯1份、雞蛋3個、玉米半個、菜椒半個、玉米油適量、細鹽適量、料酒適量、

　　1、食材準備待用，鍋里加油，油熱將蛋液下鍋炒至凝固。

　　2、然後將玉米粒，香菇丁，牛肉丸碎及蝦乾碎一併下鍋，炒至食材出味。

　　3、再將冷飯下鍋，冷飯成團，加入少量料酒及細鹽調味，易炒至飯粒鬆散。

　　4、加入菜椒，洋蔥，香腸丁，炒至食材出味。

　　5、最後加入蔥花，即可出鍋。

　　一個人需要米飯300克。

　　食材用料：

　　熟米飯300克、雞蛋50克、香蔥5克、胡蘿蔔5克、火腿5克、鹽5克、胡椒粉5克、香油5克。

　　蛋炒飯做法：

　　1、蒸好熟米飯，放入盤中備用。

　　2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

　　3、香蔥切沫，胡蘿蔔切小丁，火腿切小丁。

　　4、鍋燒熱，下10克油，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。

　　5、鍋燒熱，下10克油，放入香蔥、胡蘿蔔丁、火腿丁炒香。

　　6、放入大米翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻後，加入炒好的雞蛋塊。

　　7、翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤。