做蛋糕一般步驟

　　1、主料：淡奶油200克、蛋糕胚黃1個。

　　2、輔料：糖粉50克、芒果15克、椰蓉適量。

　　3、做法：

　　（1）準備淡奶油、糖粉，打發。

　　（2）蛋糕胚黃切兩半。

　　（3）抹一層淡奶油。

　　（4）加芒果，抹勻。

　　（5）在頂部一層刷奶油，蓋上。

　　（6）蓋上後，抹上一層淡奶油。

　　（7）用刮刀塗勻。

　　（8）放上自己喜歡的水果。

　　（9）撒上適量椰蓉即可。

　　1、先把蛋清蛋黃分離，在蛋黃中加入10克砂糖，攪至砂糖融化，加入牛奶攪拌至起大泡泡。

　　2、再倒入玉米油，把蛋黃糊攪至泡泡變細，篩入低筋麵粉攪拌麵糊至細膩，然後把蛋白打至粗泡。

　　3、加入1/3的糖，打發至細泡，再加一半的糖，打到出現紋路，把剩下的糖全部加進去，打成硬性發泡，挖一勺蛋白放進蛋黃糊，攪拌均勻再倒回蛋白中，攪拌均勻。

　　4、最後震出氣泡，放進烤箱，160度烤35分鐘即可。

　　1、一般做蛋糕需要四個雞蛋，不過也要根據麵粉的重量決定，一般雞蛋越多製作出來的蛋糕口感就越鬆軟。蛋清和低筋麵粉的比例最好是按照2:1，如果麵粉比較幹就要少加一些。最好買一個打蛋器打發蛋清，這樣比較省時省力。

　　2、做蛋糕一般需要四個雞蛋就足夠了，主要是利用了雞蛋內的蛋清，因此雞蛋越多製作出來的蛋糕口感也就更綿軟。普通的蛋糕四個雞蛋足夠，因為一個雞蛋重50g左右，如果追求口感綿軟的話，可以適當增加一顆雞蛋。