做蛋糕可以用牛油代替黃油嗎

　　做蛋糕可以用牛油代替黃油，也可以用色拉油來代替。

　　黃油是來自牛奶中的脂肪，是從鮮牛奶中分離出來的奶油。將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。每生產一公斤黃油至少需要22升到25升奶。黃油中脂類的含量佔到百分之八十二。

　　牛油是指牛肚子裡的板油中的油份，屬於體脂，如同豬油一樣，脂肪顆粒較粗，通常採取熬製的方法來提取牛油。牛油可以用於製作糕點，麵包，以及中餐中的高湯等。

　　可選用椰子油、起酥油、人造黃油。

　　椰子油：是一種來自椰子的脂肪，同樣也可以用一比一的比例來替代烘焙食譜中的黃油。對於素食主義者來說，椰子油是非常不錯的選擇，屬於素食食品。在健康營養價值方面，椰子油是最好的選擇特別是對中老年人和小孩身體健康帶來很大的幫助。起酥油：在烘焙中，固體的蔬菜起酥油可以用一比一的比例來替代黃油。不過，起酥油烘焙出來的食譜沒有黃油烘焙出來的口感濃郁，因為起酥油的熔點比黃油要高。人造黃油：人造黃油是植物油的一種衍生品，可以用來替代黃油。是淡黃色，新增有黃油香料，質地類似黃油。

　　可以用黃油。因為黃油可以增加蛋糕的香味，同時可以起到防止麵粉沉澱的作用。

　　黃油是新鮮或者發酵的鮮奶油或牛奶透過攪乳提製的奶製品，營養豐富但含脂量很高。黃油由分散在乳脂中的微小液滴組成，而這些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。黃油可直接作為調味品塗抹在食品上食用，以及在烹飪中使用，是製作蛋糕及餅乾的常用材料。