1、使蛋糕內部色澤更加潔白；
2、能加強麵筋的結構，使蛋糕在烘焙中不容易下陷，對面粉的適應性更強；
3、能增強蛋糕組織的彈性，使產品更為柔軟；
4、可抑制細菌的生長，延長產品的保鮮期；
5、能降低甜度，食後不膩；
6、能顯出其獨特的風味，使之更適合食用者口感。
我們在製作蛋糕時候需要新增很多的材料，最常見就是放白醋。那麼放白醋有什麼作用呢？很多人可能並不是很瞭解，下面來給大家詳細的介紹一下。
簡要答案做蛋糕時候加入白醋，可以中和蛋白鹼性，幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。此外還能保持蛋糕口感更鬆軟。
具體內容做蛋糕的時候，打發蛋清的時候，加入白醋，可以很好中和蛋白的鹼性。
加入白醋可以幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。
增加蛋糕的韌性，使蛋糕更為鬆軟，口感更好。
一般新鮮蛋白是呈弱鹼性的，而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發，且打發後的蛋白霜更穩定更細緻。
此外，如果沒有白醋的話，我們也可以用檸檬汁來替代。
材料：雞蛋4個、純牛奶6勺、鹽適量、糖3勺、麵粉4勺。
1、將蛋黃和蛋清分開。
2、加一點點鹽和糖一勺，蛋清要往一個方向不停的打，打成奶油狀。
3、蛋黃里加兩勺糖，六勺牛奶，三勺麵粉，攪拌好加入一半奶油狀蛋清，上下攪拌，不要打圈攪拌，拌好在倒入另一半奶油狀蛋清繼續上下攪拌。
4、攪拌均勻。
5、調到蛋糕檔預熱，加點油。
6、倒入攪拌好的雞蛋麵，加熱五分鐘。
7、蛋糕就這樣做好了。
1、香草豆莢Vanilla planifolia，本身是一種非常棒而且非常貴的香料。
2、它是一種抗酸劑，天然無毒害的優良乳化劑、純天然的糖精和香精。
3、對於奶製品和糖類更是一種增加風味和香味的完美搭配。
4、可以當成去腥劑使用，但是比較奢侈。
5、蛋糕去腥，家庭製作建議使用白醋或者檸檬 ...
1、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。
2、其它烹飪土豆竅門：存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失。
3、把新土豆放入熱水中浸泡一下， ...
1、黃油在加熱時可產生美拉德反應，讓烘焙成品的味道更醇厚，黃油入口即化口感更好。
2、黃油可以使烘焙成品柔軟，促進餅乾的成型和花紋的保持。黃油有很好的乳化性，可以鎖住麵糰中的水份，改變麵糰的溼粘性，使麵糰的延展性有所增強，讓烘焙成品更為蓬鬆、柔軟、綿密。黃油在１３－１８攝氏度時有很強的可塑性和麵團的延 ...
1、提味。煮玉米的時候加入鹽，可以使玉米的味道更加的香甜，而且吃起來有一絲絲鹹味，可以使味道更加豐富，吃起來更加的香。
2、殺菌。鹽具有一定的消毒殺菌的作用，雖然水煮玉米高溫也可以消滅細菌，但是加鹽的話可以雙重殺滅細菌，起到更好的消毒殺菌的作用，更好的保證食品安全。
煮玉米最好不要“裸煮”，就是把 ...
泥鰍其實也屬於一種魚，一般長在池塘或者河裡有淤泥的地方，所以我們在處理泥鰍的時候要注意吐泥。泥鰍的身體很滑，所以抓的時候或者清洗的時候很容易溜，這種情況，有經驗的人就會放上一把鹽，不一會泥鰍就變乖了，可以隨意清洗了，這是為什麼呢？
活泥鰍放鹽起什麼作用
泥鰍體表有一層黏糊糊的粘液，這是泥鰍的呼吸系 ...
葡萄是一種營養價值很高的水果，富含糖分，因此葡萄的表皮很容易滋生細菌，葡萄用鹽水泡是為了去掉葡萄皮上的農藥、微生物和小蟲子。因為鹽可以溶解葡萄表面的各種農藥殘留和有害物質，細菌也能殺死。用鹽水泡過的葡萄吃起來更加放心。葡萄為葡萄科葡萄屬木質藤本植物，小枝圓柱形，有縱稜紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花 ...
在魚池裡放鹽起殺菌，消炎，治魚的皮膚病的作用。
撒鹽的量要以魚的承受力為標準，不能多放。鹽對細菌和寄生蟲有一定的抑制功能，但不可為起到好的殺菌效果，而引起淡水魚的死亡。放鹽不能是食用鹽，食用鹽含碘。應用魚類專用鹽，或是粗鹽。鹽的作用只是初期抑制常見病菌的滋生，對於後期感染效果不明顯，後期還是要靠主流藥 ...