在做蛋糕和一些甜點的時候，需要做蛋清打發。如果打發不成功，可以採取一定的方法來補救，比如說可以放入泡打粉，或者放一點醋，這樣也有助於打發成功，蛋白打發的時候需要一定的竅門，首先要選擇新鮮的雞蛋清，而且容器裡面不能沾水，不能沾油，另外，蛋清最好是加入的糖要合適，這樣都容易打發。
做蛋糕蛋清打不發我們可以在裡面放一些泡打粉，它的主要作用是促進麵粉快速發酵，將其放到蛋清裡面繼續進行打發工作就能完成打發工作了。也可以往蛋清裡面加點白醋，用打蛋器攪拌均勻即可，同樣有助於打發成功。
蛋清打不發怎麼辦
日常生活中在製作蛋糕或者是一些甜點的時候，大多都會用到打發的蛋清，但是要是蛋清打發不成功，會很容易影響到接下來的製作步驟，堅持使用會導致蛋糕不成型或者是口感不佳的情況，所以這個時候就要採取一定的方法進行補救了。
若是蛋清不容易打發，我們可以在裡面放一些泡打粉，它在製作甜食、饅頭等食物的時候都會用到，主要的作用是促進麵粉快速發酵，所以將其放到蛋清裡面繼續進行打發工作就能打發成功了。
或者我們也可以往蛋清裡面加點醋，具體用法非常簡單。直接將適量的白醋倒進蛋清裡面，然後用打蛋器攪拌均勻即可，這樣也有助於打發成功。
1、可以放入一些泡打粉
一般在做一些甜食，饅頭的時候都會用到，作用是促進麵粉快速發酵，所以在蛋清打不發的時候也可以加入適量的泡打粉，繼續打。
2、加點醋
在打蛋的時候，發現蛋打不發也可以入加點醋進去，這樣可以有助於打蛋成功。
原因：
蛋清中混入了少許蛋黃。蛋清不是室溫，過涼導致無法打發。蛋清新鮮度不夠。打發盆中有油水。打發時屋裡溫度過低過冷。解決辦法：
保證盆內無油無水。保證完全蛋清不摻有一點蛋黃。重新購買新鮮雞蛋。蛋清從冰箱冷藏室拿出擱置一段時間再進行打發。打發盆底下擱置一個裝有熱水容器。 ...
1、蛋清打不發也是能做成蛋糕的，只不過蛋糕裡面會有氣泡，並且質感較硬，影響口感。
2、蛋清打發做出來的是比較軟，組織細膩的戚風蛋糕，如果蛋清打發失敗，也是可以做成蛋糕的，但是不會很細膩，建議在蛋清中加些白砂糖和，用電動打蛋器打發。 ...
蛋清打不發也是能做成蛋糕的，只不過蛋糕裡面會有氣泡，並且質感較硬，影響口感。蛋清打發做出來的是比較軟，組織細膩的戚風蛋糕，如果蛋清打發失敗，也是可以做成蛋糕的，但是不會很細膩，建議在蛋清中加些白砂糖和，用電動打蛋器打發。
打不發，放點泡大粉進去，勉強能用；還可以加點醋進去再打，就可以打起來。 ...
1、泡打粉：是打發的助力，可以放點進去繼續打發。
2、加醋：可以加點醋進去再打。
3、塔塔粉：和泡打粉是一樣的作用。
4、加糖：白糖是打發雞蛋清必要的材料。
5、選擇：選用新鮮的雞蛋清。
6、溫度：溫度不能太高，儘量保持在23度左右。 ...
1、可以適量的加入一些泡打粉進去，再進行打發，這樣能夠打發的機率要高一些。
2、當蛋清打不發的時候，還可以滴上點白醋再打，便可以進行打發。
3、選擇新鮮的雞蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一點白醋放上適量的糖，便比較容易打發蛋清。
4、夏天打發蛋清的溫度要稍微的低一些，大概在22度左右，溫度過高可 ...
1、如果蛋黃不是很多，我們可以再加入一些蛋清，或者加入一些蛋白粉，蛋清如果足夠多也能很好的打發成泡沫，蛋白粉也有助於泡沫的產生。
2、除了加入蛋清和蛋白粉外，在打發的過程中還能加入適量的白糖，白糖在持續的打發中有粘合的作用，可以讓打發出來的泡沫穩定性更強。白醋也有促進打發蛋清的作用，白醋中酸性物質能和 ...
1、蛋清有蛋黃打不發補救的方法有哪些比較適用。
（1）可以適量的加入一些泡打粉進去，再進行打發，這樣能夠打發的機率要高一些。
（2）當蛋清打不發的時候，還可以滴上點白醋再打，便可以進行打發。
2、蛋清打發的竅門
（1）選擇新鮮的雞蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一點白醋放上適量的糖，便比較容易 ...