做蛋糕要注意些什麼啊

　　做蛋糕注意事項：

　　1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。

　　2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。

　　3、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松馳。

　　4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的鬆軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔淨，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。

　　1、首先就是大家要志同道合，不一定在感情是好朋友，生意上的觀念和想法也一致的，所以和朋友合夥做生意先要搞清楚，對方對於生意是否跟自己的觀念是一致的。

　　2、先小人後君子，這樣有利於今後的合作，更有利於友情的維護，畢竟感情是感情，生意是生意，不能因為彼此是朋友就忽視利益，也不能因為利益就忘記友情，所以很多事情不如先說清楚比較好。

　　3、制定詳細嚴謹的合作制度，最好籤訂合同，這樣有利於維護彼此的利益，更能促使雙方合作長久。

　　4、不要用感情壓制對方，有些人就是喜歡打感情牌，做生意講究的應該是原則和戰略，而不是感情，所以這一點也要注意。

　　1、注意用量：一個雞蛋的重量大概為50-60克，而一個鴨蛋的重量可以達到70-80克左右，但是雞蛋的蛋清要比蛋黃的多，而鴨蛋的蛋清卻比蛋黃要少。所以在用鴨蛋來做蛋糕的時候要注意好份量的使用。

　　2、注意蓋住腥味：製作鴨蛋蛋糕，最大的問題就是可能會有一點腥，這時候注意，可以加入一些綠茶粉、可可粉之類調味，蓋住腥味。

　　拓展資料：

　　鴨蛋（Duck-s-egg），又名鴨籽、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。