1、肉餡里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻醃製10分鐘。
2、蔥姜切末、胡蘿蔔擦絲後剁碎。
3、然後一起放入肉餡裡攪拌均勻，即成蛋餃的內餡。
4、幹澱粉加入2小勺清水攪拌成水澱粉，兩個雞蛋加入1/2小勺鹽後攪打。
5、然後加入水澱粉攪勻，即成製作蛋餃皮的蛋液。
6、小鍋中擦少許油。
7、燒熱後放入1湯匙的蛋液。
8、旋轉鍋子使蛋液鋪勻。
9、放入適量的內餡。
10、等到蛋皮凝固，然後將上下兩邊對摺即可拿出
1、肉餡里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻醃製10分鐘。
2、蔥姜切末、胡蘿蔔擦絲後剁碎。
3、然後一起放入肉餡裡攪拌均勻，即成蛋餃的內餡。
4、幹澱粉加入2小勺清水攪拌成水澱粉，兩個雞蛋加入1/2小勺鹽後攪打。
5、然後加入水澱粉攪勻，即成製作蛋餃皮的蛋液。
6、小鍋中擦少許油。
7、燒熱後放入1湯匙的蛋液。
8、旋轉鍋子使蛋液鋪勻。
9、放入適量的內餡。
10、等到蛋皮凝固，然後將上下兩邊對摺即可拿出
1、將雞蛋加1克鹽打散平底鍋版蛋餃的做法。
2、地瓜粉加水勾芡，加兩小勺到雞蛋中（加地瓜粉是為了防止蛋皮破了）平底
3、可以開工了啦！開小火，用涮子在不粘鍋抹油，再將打好的蛋液均勻的抹在不粘鍋上，儘量弄成圓形。
4、放肉餡啦，新手的肉餡就不要放這麼多啦，而且儘量放平一些，等會不容易有縫，也不容易破皮。
5、將另一面的蛋皮輕輕翻過，趁蛋液還未熟，用筷子輕輕按下，這樣蛋皮就會粘住了，就做好一個蛋餃啦，輕輕翻過、輕輕按下。
6、這樣就做好了。
1、準備一個乾淨的小碗。碗裡打進3-5個雞蛋，打散留作備用。將買來的五花肉清洗乾淨，剁成碎肉餡，加入少量的蔥和料酒，想肉餡口感更好，可以往肉餡裡摻一些打好的雞蛋讓口感韌滑一點點，包起來時也不容易散，但雞蛋也不要加得太多，不然口感會比較黏。
2、灶爐開大火，準備做蛋餃了。將準備好的金屬大勺先預熱，同時用薑片擦拭勺子，這樣不僅可以減少雞蛋的腥味，也可以防止雞蛋到時候粘在勺子上。如果是新手的話火要開小點，因為火大了容易焦。
3、接著在大勺裡面均勻抹上油，再用小勺舀一勺蛋液倒進大勺，大勺在火上平著加熱大概5秒(具體看火有多大)，底部剛有點凝固就可以開始轉動大勺，讓雞蛋液在勺內轉成圓形。
4、轉的時候不要太擔心，只要火不太大，蛋餃還要20秒才會開始焦，穩一點維持蛋液流動很容易，另外擴張蛋液時注意讓新擴張的蛋液覆蓋上一圈凝固的外緣，這樣蛋皮才不會破。
5、蛋皮攤成餃子皮狀已經凝固以後，讓大勺離開火源，用筷子往蛋皮中間夾肉餡，不要貪多，不然會包不住的。如果手太慢，蛋液凝固了，但還沒攤出足夠大的蛋皮，那就讓大勺冷卻一會兒，然後再加熱大勺，往裡加蛋液補救一次，補救也不成功的話放棄就這塊蛋皮吧，兩次加熱以後很多部分已經完全凝固沒法包餃子了。
6、加完肉餡，用筷子頭沿著蛋皮邊緣輕輕鏟一鏟，最開始的油抹夠抹勻的話，蛋皮會和大勺分離，然後小心地用筷子提起蛋皮的一邊進行對摺，蛋餃的雛形就出來了，最後重新上火加熱，用筷子頭輕輕戳蛋餃邊緣兩層蛋皮接觸的地方，在熱量作用下蛋皮未凝固的部分粘合在一起，蛋餃就完成了。可以盛出來吃了。