1、食材：米粉150g、腐竹15g、花生（炒）15g、酸筍15g、酸豆角15g、木耳15g、生菜適量、蘿蔔丁15g、酸菜15g、食鹽適量、滷汁適量、剁椒適量、水適量、陳醋適量、香油適量。
2、備好材料、米粉提前泡上4到5個小時。
3、鍋中水燒開，下入米粉，煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，米粉屬於不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時煮其他麵食或粉的時間都要延長些，以保證能煮熟，煮米粉的湯水應該是泛白色為最佳，所以不管是顏色還是口感都非常的好。
4、煮個4到5分鐘後撈出米粉在冷水裡過下，然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉，再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟。
5、幹木耳和幹黃花菜用冷水泡發，再在鍋中焯熟撈出，切絲備用。
6、滷水，清水煮開。
7、倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿蔔丁。
8、最後倒入幹木耳、黃花菜，繼續煮下，加入鹽、糖調下味即可。
取出即食螺螄粉裡的幹米粉，提前一晚上泡軟。
生菜葉洗乾淨撕小片。
鍋裡燒開水，倒入米粉煮5分鐘。
就著煮米粉的水將生菜葉焯熟。
將煮好的米粉和生菜葉撈出，放入碗裡，倒入腐竹片。
倒入配菜包（木耳絲+酸筍+酸豆角+胡蘿蔔幹）。
倒入花生米。
大的不鏽鋼盆裡倒入配好的醬味料、酸辣油、辣椒油。
再酌情加點清水，煮開。
將煮開的螺螄湯倒入米粉中，拌勻就可以吃了。
1、先將買回家的春筍開展削皮，去筍衣解決。（筍衣較為薄，一般不可以用於製做酸蘿蔔，不然會影響口味）。
2、削皮後，將春筍切割成塊狀。（根處放到一起，較為嫩的葉莖此外存有），它是以便便捷燙春筍。
3、大火燒沸水，將根處的竹酸先放進鍋中燙久一點，隨後再放進葉莖的春筍，略微汆湯一下，就撈出預留。
4、將汆湯之後的竹酸放到一個無油漬的面盆中，當然放涼；隨後再將放涼以後的春筍用鹽拌和醃漬。
5、把醃漬好的春筍放進醃菜罈子裡，再往醃菜罈子裡倒進涼食鹽水。食鹽水一定要未過醃菜罈子的瓶塞，不然會出現殘渣影響口味的。蓋上醃菜罈子蓋，二天後，解開醃菜罈子蓋往醃菜罈子裡滴一點純糧酒，隨後靜等15-20天，健脾開胃的春筍酸就大獲全勝啦！