1、食材：米粉，腐竹，炒熟的花生，花生，酸筍，酸豆角，木耳，鮮黃花菜，生菜（白菜也可以），甜酸脆蘿蔔，食鹽，滷汁，剁椒，白醋，白糖。
2、首先把米粉提前泡上兩三個小時，木耳如果是幹木耳的話也先泡軟，乾的黃花也先用清水泡一下。先煮熟粉絲，再把粉絲撈出來備用。
3、先用一小碗的滷水和適量清水煮開，煮開之後倒入腐竹、花生米、酸筍、酸豆角和蘿蔔絲等配料。煮上三到四分鐘，再倒入木耳和黃花，這時候再加油鹽醬醋等調料。
4、然後再把粉絲放在開水裡燙熱一下，在倒入煮好的滷水之中即可。
1、食材：米粉，腐竹，炒熟的花生，花生，酸筍，酸豆角，木耳，鮮黃花菜，生菜（白菜也可以），甜酸脆蘿蔔，食鹽，滷汁，剁椒，白醋，白糖。
2、首先把米粉提前泡上兩三個小時，木耳如果是幹木耳的話也先泡軟，乾的黃花也先用清水泡一下。先煮熟粉絲，再把粉絲撈出來備用。
3、先用一小碗的滷水和適量清水煮開，煮開之後倒入腐竹、花生米、酸筍、酸豆角和蘿蔔絲等配料。煮上三到四分鐘，再倒入木耳和黃花，這時候再加油鹽醬醋等調料。
4、然後再把粉絲放在開水裡燙熱一下，在倒入煮好的滷水之中即可。
準備適量的冰糖和水，蘋果兩個，具體步驟如下：
1、蘋果去皮去核切小塊；
2、鍋內放入水，保證水可以沒過蘋果，大火燒開。
3、水開放入蘋果和冰糖，大火燒開後蓋蓋子轉小火煮十分鐘左右；
4、煮到微透明的時候即可，放涼後裝入容器內；
5、裝入容器後放入冷藏即可。
1、氣溫低的環境下不易於酵母菌生存和生長，導致酸菜不酸，可以將醃菜罈子用棉布包起來，將壇內溫度升高，達到20度左右即可。
2、沒有密封好也會導致乳酸菌不發酵，乳酸菌是厭氧菌，有新鮮空氣時，乳酸菌不能起作用。所以必須把罈子密封好。
3、發酵時間過短也會導致酸菜不酸，一般發酵需要20天以上。
酸菜：
酸菜，主要存在於中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。在《詩經》中有中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：菹菜者，酸菜也，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。