1、方法：將羊宰殺，用80至90攝氏度的開水燒燙全身；
2、趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨；
3、然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口；
4、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末；
5、並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處；
6、用調料和鹽入味；
7、將羊尾用鐵籤別入腹內，胸部朝上；
8、四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油和糖色略涼，再刷上香油；
9、將全羊腹朝上掛人提前燒熱的烤爐內，將爐口用
1、方法：將羊宰殺，用80至90攝氏度的開水燒燙全身；
2、趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨；
3、然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口；
4、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末；
5、並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處；
6、用調料和鹽入味；
7、將羊尾用鐵籤別入腹內，胸部朝上；
8、四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油和糖色略涼，再刷上香油；
9、將全羊腹朝上掛人提前燒熱的烤爐內，將爐口用
準備適量的冰糖和水，蘋果兩個，具體步驟如下：
1、蘋果去皮去核切小塊；
2、鍋內放入水，保證水可以沒過蘋果，大火燒開。
3、水開放入蘋果和冰糖，大火燒開後蓋蓋子轉小火煮十分鐘左右；
4、煮到微透明的時候即可，放涼後裝入容器內；
5、裝入容器後放入冷藏即可。
1、氣溫低的環境下不易於酵母菌生存和生長，導致酸菜不酸，可以將醃菜罈子用棉布包起來，將壇內溫度升高，達到20度左右即可。
2、沒有密封好也會導致乳酸菌不發酵，乳酸菌是厭氧菌，有新鮮空氣時，乳酸菌不能起作用。所以必須把罈子密封好。
3、發酵時間過短也會導致酸菜不酸，一般發酵需要20天以上。
酸菜：
酸菜，主要存在於中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。在《詩經》中有中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：菹菜者，酸菜也，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。