自己如何做火烤竹筒飯

　　1. 選取新鮮的竹筒，洗淨。

　　2. 用螺絲刀鑿出一個直徑6mm左右的洞。洞的大小決定了竹筒的密閉性的好壞

　　3. 將米洗淨，浸泡半天。用竹籤將米塞入竹筒，孔比較小，花了90min塞米。

　　4. 輕晃竹筒，感覺米離裝滿竹筒還有5cm左右。開始注入水，裝得快滿了為止。

　　6. 生火，放上架子。將竹筒橫放在架子上，注意竹筒一定要在架子上能夠水平滾動。注：剛開始烤竹筒會滲出少量水。

　　7. 不停地滾動竹筒。注：適量新增柴火，保持大火。

　　8. 竹筒開始不易燃燒，但可能沾上灰，如見竹筒上有明火，必用溼抹布蓋滅。

　　9. 20min左右後，聞見飯香。檢查塞子密閉性。

　　10. 可能會有氣體溢位，不要慌張。就和電飯煲煮米飯一樣，竹筒需在小火上繼續翻滾7min左右。想吃鍋巴的需要翻滾久一點。

　　11. 用鉗子或溼抹布取出竹筒飯。用柴刀在竹筒的兩端對稱的地方各劈開兩個小口子。

　　12. 要手掰開竹筒。大功告成。竹筒飯要趁熱吃，鍋巴要趁早取出，連同竹衣一起的鍋巴非常香。

　　1、選取新鮮的竹筒，洗淨。

　　2、用螺絲刀鑿出一個直徑6mm左右的洞。洞的大小決定了竹筒的密閉性的好壞

　　3、將米洗淨，浸泡半天。用竹籤將米塞入竹筒，孔比較小，花了90min塞米。

　　4、輕晃竹筒，感覺米離裝滿竹筒還有5cm左右。開始注入水，裝得快滿了為止。

　　6、生火，放上架子。將竹筒橫放在架子上，注意竹筒一定要在架子上能夠水平滾動。注：剛開始烤竹筒會滲出少量水。

　　7、不停地滾動竹筒。注：適量新增柴火，保持大火。

　　8、竹筒開始不易燃燒，但可能沾上灰，如見竹筒上有明火，必用溼抹布蓋滅。

　　9、20min左右後，聞見飯香。檢查塞子密閉性。

　　10、可能會有氣體溢位，不要慌張。就和電飯煲煮米飯一樣，竹筒需在小火上繼續翻滾7min左右。想吃鍋巴的需要翻滾久一點。

　　11.用鉗子或溼抹布取出竹筒飯。用柴刀在竹筒的兩端對稱的地方各劈開兩個小口子。

　　12.要手掰開竹筒。大功告成。竹筒飯要趁熱吃，鍋巴要趁早取出，連同竹衣一起的鍋巴非常香。

　　1、食材：絲苗米1斤；臘腸2條；鷓鴣1只；開水適量(按平時煮飯的水量)；新鮮竹筒(儘量取稍厚的)1條。

　　2、竹筒開蓋，肉類切好調好味備用，大米洗乾淨浸泡15分鐘。

　　3、絲苗米用食用油拌勻，均勻地鋪在竹筒的底部。

　　4、加入肉類，再加入適量開水，必須是開水，否則易夾生。這是一位做煲仔飯生意的老闆口傳的技巧。

　　5、蓋上竹蓋，用鐵絲扎住，引著炭、燒旺爐火，將竹筒蓋朝上正面架在燒烤爐上，其間會看到竹筒兩頭在冒著水汽，等水差不多幹時，就不時轉動兩側，慢慢烤至水乾，再翻轉烤下頂蓋位置，這時會不斷飄來陣陣竹香、飯香、肉香，烤至食材熟透即可。

　　6、如烤到後期，竹筒有時會著火，就用溼布撲滅就行。