做蟶子吃怎麼去沙子呀

　　1、可以在買蟶子時向老闆要一點海鹽，拿回家溶於清水中，營造出蟶子在海水裡的味兒，沒有海鹽也可以放一些我們常用的鹽；

　　2、在放了海鹽或鹽的水盆裡，放兩根不常用的筷子，目的是不讓放蟶子的漏筐沉底，注意水要淹沒蟶子；

　　3、將吐好沙的蟶子再用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，目的是將蟶子殼上的髒東西清洗乾淨，之後控幹水分就可以開始烹飪。

　　做魚忘記去掉魚鰓時，如果魚鰓煮熟了則可以食用，因為魚鰓經過高溫烹飪後是安全的。

　　但是平時吃魚最好去掉魚鰓，因為魚鰓中含有大量的細菌和髒東西，腮是魚的呼吸器官，是魚的一個相當重要的排毒器官。魚在水中呼吸時，水中的氧氣透過鰓進入魚的身體，而水中存大量的細菌和奇生蟲，透過鰓時被過濾的細菌粘在鰓絲上。所以一般做魚時會直接把魚鰓扔掉。

　　一般都是快煮型西米

　　做法：

　　1、直接把水燒到快開，然後把西米放進去，大火煮，變煮邊不停攪。

　　2、等沸騰時，就把火調小，加入些許白糖，依舊不停攪,持續5分鐘。

　　3、全部撈出來，在冷水裡面過三次，這樣西米口感比較好。

　　4、濾幹水份裝到容器裡備用了，放到容器裡的時候一層一層的放，裝一層，撒一些白糖，再裝一層，再撒白糖。這樣醃製可以讓西米本身有淡淡甜味，比較好吃，而且看相也會更好。

　　5、煮好的西米可以加到甜品裡面食用，譬如把牛奶椰汁混合