一斤豆漿要加15克左右的熟石膏粉（生石膏加熱至160度製得）。
做法：
1、放入盆內，加入等量水調成糊狀。用手或工具仔細研磨，擠碎溶化後，添少量水進行稀釋。略等片刻，顆粒較粗的石膏往下沉澱，取其懸浮液備用；
2、把備用懸浮液倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿衝進去，稱為反點。點後立即加蓋。脹漿約10分鐘後，大豆蛋白質可凝固好，即製得味美且有營養的豆腐腦；
3、把豆腐腦舀入事先置好的壓制容器裡壓出水分即得豆腐。
方法：
1、將黃豆洗淨後用清水浸泡10小時左右（天氣熱的時候要放入冰箱）；
2、將浸泡好的黃豆放入攪拌機中；
3、按比例加入適量的水，攪成豆漿；（黃豆與清水的比例約為1:10） 內酯（內酯與豆漿的比例為500:1、25，即500毫升豆漿放1、25克內酯）；
4、放入小碗中，加入少許溫水；
5、攪拌至內酯完全溶化後，倒入乾淨的能保溫的容器中將煮好的豆漿倒入有內酯溶液的容器中；
6、迅速地攪拌均勻後蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的保溫功能鍵，讓其靜置15分鐘左右。
一斤豆漿要加15克熟石膏粉（生石膏加熱至160度製得）。做法：1、放入盆內，加入等量水調成糊狀。用手或工具仔細研磨，擠碎溶化後，添少量水進行稀釋。略等片刻，顆粒較粗的石膏往下沉澱，取其懸浮液備用。2、把備用懸浮液倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿衝進去，稱為反點。點後立即加蓋。脹漿約10分鐘後，大豆蛋白質可凝固好，即製得味美且有營養的豆腐腦。3、把豆腐腦舀入事先置好的壓制容器裡壓出水分即得豆腐。
做湯一斤水加10-15克鹽為宜。食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。鹽的主要化學成份氯化鈉(化學式NaCl)在食鹽中含量為99%。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇 ...
做肉丸一斤肉放5克鹽即可。如果放鹽過多，易致血管硬化而誘發高血壓，對心腦血管健康不利。人體內相當一部分鈉來自食鹽，過多進鹽可以引起鈉水滯留，增加血容量，升高血壓，增加腎臟負擔，故有腎臟病者當忌鹽。有人發現食鹽過多可能提高白內障的發病率。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分 ...
做豆腐一斤黃豆要七斤水，豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程：一將大豆製成豆漿；二凝固成形，豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。豆腐的做法是：先將豆腐改成對角的三角形，1釐米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽醃一下，潷去水分；豬肉剁末；大蒜切段；豆瓣辣醬剁 ...
泡一斤黃豆不需要放減。黃豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。黃豆起源於中國，中國學者大多認為原產地是雲貴高原一帶。也有很多植物學家認為是由原產中國的烏蘇裡大豆衍生而來。
大豆（學名：Glycinemax(Linn.)Merr.）通稱黃豆。為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本，高30-90釐米 ...
做豆腐腦時，用水的多與少是和豆漿的濃度有關係的，通常一斤豆子做豆腐腦需七斤水，也就是幹豆與水的比例，不過根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別，豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用，等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花， ...
鹽的用量安10分之1就行，一斤魚或肉放一兩鹽。醃製前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了。會變壞的。醃的時候你可以將肉切成片。魚要剖開。然後將鹽撒在上面。用手搓使鹽搓均勻。可以加些花椒粉和調料面最好。做好後放在陰影處就行。不能陽光曬。 ...
以一斤豆為例：水三斤到三斤半，打成豆漿，用細孔的紗布隔兩次，把豆渣全隔出，煮豆漿不能用不鏽鋼煲，最好是鋁煲，文火把豆漿煮沸，不能開大火，豆漿開始沸騰時會有泡泡，不要以為這就是煮開了，其實豆漿還沒熟，沒熟的情況下，豆漿會有很濃的豆腥味，要把表面的泡泡隔去，再煮10到15分鐘，豆漿才會熟，把豆漿放涼至65到7 ...