做臘魚一斤魚放多少鹽

　　鹽的用量安10分之1就行，一斤魚或肉放一兩鹽。醃製前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了。會變壞的。醃的時候你可以將肉切成片。魚要剖開。然後將鹽撒在上面。用手搓使鹽搓均勻。可以加些花椒粉和調料面最好。做好後放在陰影處就行。不能陽光曬。

　　750克鹽即可。

　　材料：魚，鹽，一塊可以包裹整條魚的毛巾。

　　製法如下：

　　1、將魚去鱗，從魚背將魚破開，清除內臟，洗乾淨後用毛巾吸乾水分備用；

　　2、在毛巾上撒一層鹽，將魚放在上面，將剩餘的鹽均勻地撒在破開的魚肚上；

　　3、將魚合上後用毛巾包裹整條魚，之後用布條纏繞並纏緊，掛在陰涼處陰乾即可；

　　4、在掛魚的下方放一小盤，用於接醃魚滴下來的鹽水，待無鹽水滴下來時，鹹魚即可烹飪。

　　做湯一斤水加10-15克鹽為宜。食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。鹽的主要化學成份氯化鈉(化學式NaCl)在食鹽中含量為99%。

　　食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。我們規定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。