醃臘魚一斤魚放多少鹽

　　1斤魚放1兩鹽。

　　醃製方法：

　　1、先將鹽放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香；

　　2、把鹽均勻的抹在魚身上；

　　3、將高度白酒倒入魚中抹勻再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面上缸時，一層魚一層肉碼放，量多3天翻一次缸，醃7至10天取出晾曬；

　　4、晾曬時間請注意選擇溫度比較低，太陽較好的天氣來曬，曬一天好太陽就可以，因為魚、肉被太陽光長時間的照射，會在紫外線的作用下脂肪會分解。

　　酥魚一斤魚放0.11克的鹽。酥魚又稱骨酥魚，是一道河北省的特色傳統名菜，屬於冀菜。魚酥爛，味醇香。起源於中國骨酥魚之鄉河北趙家，魏晉時期由民間傳入宮中，北宋初年被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱“聖旨骨酥魚”。製作骨酥魚，關鍵在料窨和秘製核心料。秋冬之際，天氣寒涼，鯽魚富含鈣質，又有補脾胃兩虛之功。

　　酥魚一斤魚，放醋二斤。酥魚又稱骨酥魚，是一道河北省的特色傳統名菜，屬於冀菜。魚酥爛，味醇香。起源於中國骨酥魚之鄉河北趙家，魏晉時期由民間傳入宮中，北宋初年被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱“聖旨骨酥魚”。製作骨酥魚，關鍵在料窨和秘製核心料。這道菜是冷盤，鹹甜口，骨軟刺酥，吃起來也沒有擇刺的麻煩，更不必擔心扎嘴，真正是老少皆宜。