1、土豆2個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、蒜5瓣、細香蔥2根、辣椒油3茶匙、幹辣椒3個、花椒粉1/2茶匙、水適量。
2、做法：準備兩土豆，去皮洗淨。
3、用擦絲器把土豆擦成絲，刀工好的可以用切的。
4、過兩三次水，把土豆表面的澱粉沖走，至水清澈，煮一鍋水，水開後煮兩三分鐘後，瀝乾水備用。準備蒜拍碎，蔥切末。
5、起油鍋，放植物油燒熱，下蒜、幹辣椒爆香，放入辣椒油，放花椒粉炒勻。
6、下土豆絲大火爆炒。炒勻後，撒入蔥花，放入食鹽。繼續大火翻炒幾下即可出鍋。
1、土豆2個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、蒜5瓣、細香蔥2根、辣椒油3茶匙、幹辣椒3個、花椒粉1/2茶匙、水適量。
2、做法：準備兩土豆，去皮洗淨。
3、用擦絲器把土豆擦成絲，刀工好的可以用切的。
4、過兩三次水，把土豆表面的澱粉沖走，至水清澈，煮一鍋水，水開後煮兩三分鐘後，瀝乾水備用。準備蒜拍碎，蔥切末。
5、起油鍋，放植物油燒熱，下蒜、幹辣椒爆香，放入辣椒油，放花椒粉炒勻。
6、下土豆絲大火爆炒。炒勻後，撒入蔥花，放入食鹽。繼續大火翻炒幾下即可出鍋。
1、將土豆洗淨刮皮。
2、先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。
3、將土豆片切成細絲
4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
5、將蔥切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7、將炸好的花椒撈出，備用。
8、鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9、放入泡好的土豆絲。
10、煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11、放入適量鹽調味。
12、放入紅椒絲炒勻。
13、最後放入蒜末提味。
14、翻炒均勻即可出鍋即可。
15、烹飪技巧：土豆頂刀先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片。切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆裡，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過幾遍水，標準就是水要求清，看不到澱粉就可以了，不然炒的時候就會粘鍋。
1、準備材料，土豆、蔥薑蒜、花椒、乾紅辣椒、鹽、糖、醋。
2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。
3、再將土豆片切成細絲。
4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7、將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、放入泡好的土豆絲。
9、煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
10、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
11、簡單但不失美味的酸辣土豆絲。