1、將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。
2、青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。
3、炒鍋上火,加入油燒熱 ,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲。
4、炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,酸辣土豆絲炒熟即可。
1、將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。
2、青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。
3、炒鍋上火,加入油燒熱 ,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲。
4、炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,酸辣土豆絲炒熟即可。
1、食材:土豆(300克)、紅辣椒(15克)、辣椒(青、尖)(15克)、花椒(2克)、辣椒(紅、尖、幹)(5克)、大蔥(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、香醋(5克)、花生油(10克)、香油(5克)、蒜(5克)。
2、將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。
3、青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。
4、炒鍋上火,加入油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
1、第一步:取兩個土豆去皮洗淨後切成土豆絲,再將切好的土豆絲裝在清水當中浸泡,青椒、紅椒各一個切絲備用,4瓣大蒜切成蒜片、小半截蔥切成蔥片、姜切絲。
2、第二步:鍋裡面放上適量的清水,把水燒開了之後將土豆絲撈出來放到沸水當中,青椒絲和紅椒絲也放到鍋裡面一起焯水,大約焯水10秒鐘之後將它們全部都撈出來控幹水分,備用。
3、第三步:鍋裡面放入少量食用油,加入之前切好的蔥片、姜和蒜片以及適量的幹辣椒翻炒出香味,將之前焯水後的土豆絲、青椒絲以及紅椒絲放入鍋內繼續大火翻炒幾下。
4、第四步:土豆絲翻炒均勻之後向鍋內加入10克香醋、2克食用鹽、3克白砂糖還有4克雞粉繼續翻炒到調料均勻。