做辣椒油用多少度油溫

　　溫度在180到240攝氏度，即是油溫7成到8成熱。

　　做辣椒油的方法：

　　備料：

　　幹辣椒麵100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。

　　製作：

　　1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

　　2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。

　　3、待油燒至8成熱時，關火，撈出大料。

　　4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。

　　1、材料：幹辣椒，油，姜，蒜，鹽。

　　2、辣椒洗乾淨，用開水泡軟待用。

　　3、姜、蒜去皮，姜拍爛。

　　4、辣椒放攪拌機裡，放姜、蒜、適量的鹽，加適量的水攪碎待用。

　　5、鍋裡放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋裡，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。

　　1、做油辣子，一般的油都可以用。辣椒炒出來的油是最純天然的，由於自身是製做油辣子的，用朝天椒炸幹之後壓榨油，這樣會更美味可口，並且不容易有別的油的味兒。

　　2、把乾紅辣椒剁碎，放到小盤子裡，裡邊加點鹽、味精，放點蝦米皮或是白芝麻。

　　3、鍋中注入油，文火慢慢加溫。

　　4、鍋中油起煙的情況下，用一個乾淨的勺子，注意一定不要有水，先舀起一勺子油澆在朝天椒上，朝天椒沒有什麼反應就再次加溫，假如朝天椒滋啦啦冒泡泡並有點兒掉色了，證實油溫就行了，熄火，把油都澆在朝天椒上，隨後趕快用勺子翻攪，讓全部朝天椒都能泡在油裡。一碗熱騰騰的油辣子就做好了。