1、準備幹辣椒粉，可以去超市或者菜市場購買一些幹辣椒粉，一定要儲存完好的，沒有生蟲、沒有黴變的。如果沒有買到幹辣椒粉，那就把幹辣椒放到攪拌機裡面打碎，做成辣椒粉。若是連幹辣椒也沒有，那就自己去買一些新鮮的紅辣椒，將其曬乾之後打碎。
2、準備花生，在製作辣椒油的時候，可以加點花生或者豆豉，我們在外面買的辣椒油裡面，大多含有豆豉，吃起來味道非常勁爆，這裡，我們主要是放花生，因為花生吃起來很脆。將花生殼剝掉，放到碗裡面備用。
3、炒辣椒油，先準備醬油、生抽之類的調味品。將大蔥清洗乾淨之後，切成一條一條的長段狀，將鍋子燒熱，之後，倒入大量的食用油。等油熱了之後，加入準備好的調味品。這個時候，要注意控制火候，避免調味品被燒焦，翻炒一番。
4、做辣椒油，將花生和芝麻、幹辣椒粉放到準備好的大碗裡面，等鍋子裡面的調味品翻炒好之後，將熱油直接淋到大碗裡面，這時就可以聞到辣椒油的香味。用筷子攪拌充分，等其稍微涼卻之後，將做好的辣椒油裝到罐子裡面，放到冰箱儲存。想要吃的時候，就可以取一點出來吃。
1、將又紅又辣的幹辣椒用打碎機打碎。
2、將辣椒粉分成三份，準備一個大一點的容器，最好是瓷碗，耐得了高，桂皮一塊，草果一枚，八角一顆，香葉一片，花椒20粒，白芝麻一碟。
3、開始坐鍋燒油，注意，要先把鍋燒熱，再放油，不要用橄欖油，花生油和蔬菜油都是很好的選擇。
4、鍋熱後倒入足夠的油等待，待油七成熱時將桂皮、花椒、八角、香葉、草果放入油中，輕輕攪拌，讓油變得更香。
5、把第一份辣椒粉倒入大碗內，當發現油開始冒煙，說明油已經燒好，馬上把火關掉，等一分鐘，這是很重要的步驟。讓油溫降低的好處是油已經達到了最高溫度，所以油很香，降溫可以防止調料炸糊，變苦。
6、將油的1/3倒入裝有辣椒粉的碗中，不停地攪拌，這個步驟主要體現香。
7、將第二份辣椒粉再倒入碗中，將鍋中油的另外1/3倒入碗中，繼續攪拌。這個步驟主要體現辣，因為在這樣的溫度下可以讓辣椒素充分溶解在油離。油的溫度過高過低都會影響紅油辣子的辣度和顏色，將最後一份辣椒粉倒入碗中，然後把生芝麻也全部倒入，將鍋中剩餘的油全部倒入。因為油溫更低，可以把辣椒中的辣紅素分解出來，一般需要5分鐘，紅油辣子會越來越紅。
8、等完全涼下來，裝進玻璃瓶或瓷罐中，紅油辣子就完成了。
1、備料：辣椒麵，蔥姜，八角，花椒，花生米，香葉。然後用刀將花生米拍碎，把花生皮取出放在一邊。
2、將辣椒麵放入盆裡在放少許生芝麻倒入半勺涼油用筷子攪拌均勻，這樣可以避免辣椒麵炸胡，讓炸出的辣椒油更香。
3、鍋內放入食用油，放入蔥姜，大料，香葉。小火炸制5分鐘將料榨乾把香味炸出，用漏勺將料取出，將油燒熱至6成熱。
4、將燒熱的食用油用勺子將油倒在溼透的辣椒麵，邊澆油邊用筷子攪拌均勻，可以讓辣椒麵炸的均勻一些，香味四溢慢慢就可以看到紅油炸出。
5、最後一步將拍碎的花生米撒在剛剛炸好的辣椒油裡面，這樣可以讓辣椒更具香味。