辣椒麵和辣椒粉的區別

　　1、從嚴格的意義上來說它們的食材是相同的，也就是說原材料都是用辣椒製作完成的，然而在叫法上面，不同人的叫法是不一樣的。有的人習慣叫辣椒麵，有的人習慣叫辣椒粉。

　　2、但是在具體的實際製作中，它們加的材料會有不一樣的地方，也就是會根據個人喜好來新增輔助材料。所以辣椒粉和辣椒麵的區別是很細微的。

　　辣椒粉和辣椒麵中，辣椒粉更辣。辣椒的辣味來源於辣椒籽，辣椒粉在研磨過程中沒有將辣椒籽去掉，會有辣椒籽殘留，而辣椒麵研磨的更加細膩，在過篩後基本上能將辣椒籽去掉，所以辣椒粉的辣味會比辣椒麵更高一些。

　　辣椒麵和辣椒粉的辣度

　　辣椒粉和辣椒麵都是將辣椒透過研磨而成的。不同的是辣椒麵研磨更加細膩，可以理解為辣椒粉過篩後。而辣椒粉研磨後，呈比較碎的顆粒狀辣椒，因此，辣椒粉比辣椒麵更辣，也受到更多人炒菜的喜愛。

　　辣椒中的辣味主要分佈在辣椒籽上。由於辣椒粉在研磨過程中，沒辦法將辣椒籽去掉，所以辣椒粉中會有辣椒籽的殘留，從而提升辣味。而辣椒麵中更加細膩，在研磨過篩後，辣椒籽基本去除掉，辣味減弱。

　　辣椒粉和辣椒麵的適用人群也不同，辣椒粉比較適合特別能吃辣的人，而辣椒麵適合只能吃微辣或者想吃辣，但腸胃不好的人，加入一點點辣椒麵，會在食物中增添辣味，但不那麼刺激，從而達到了恰到好處的效果。

　　1、辣椒醬的不同：

　　韓式辣椒醬是一種用辣椒、蘋果與大蒜製作的韓國風味的辣醬。主要用於辣白菜。

　　中式辣椒醬以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存；水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。

　　2、口感不同：

　　由於韓式辣椒醬比一般辣椒醬偏甜，所以韓式辣椒麵要比普通辣椒麵甜一點。