辣椒精和辣椒香精的區別

　　區別：辣椒精是調味品，辣椒香精是香精。辣椒香精：是香精的一種，是化學合成的。只具有辣椒的香味。辣椒精：是採用科學方法從天然原料辣椒中提取，經分離精製而成的一種天然的具有辣味的調味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質、氨基酸和糖類，此外還含有少量辣椒紅色素。辣椒精分兩種：一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精。辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺純正，效能穩定，辣度含量高可以很好的分散於油中。

　　辣椒精，別名辣椒油樹脂，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產品，具有強烈的辛辣味，被用於製作食品調料，辣椒精除含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等百餘種複雜的化學物質。

　　辣椒紅色素別名辣椒紅，是一種存在於成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色色素，屬類胡蘿蔔素類色素，且辣椒紅色素已被美國FAO、英國、日本、EEC、WHO和中國國際等組織審定為無限性使用的天然食品新增劑，其國際市場十分緊俏。

　　由此可見，二者皆屬於食品新增劑。

　　1、從嚴格的意義上來說它們的食材是相同的，也就是說原材料都是用辣椒製作完成的，然而在叫法上面，不同人的叫法是不一樣的。有的人習慣叫辣椒麵，有的人習慣叫辣椒粉。

　　2、但是在具體的實際製作中，它們加的材料會有不一樣的地方，也就是會根據個人喜好來新增輔助材料。所以辣椒粉和辣椒麵的區別是很細微的。