烏冬麵和一般麵條區別

　　1、原料不同。烏冬麵是用小麥製作而成。中國普通麵條是用穀物或豆類的麵粉製作而成。日本烏冬麵和中國大部分普通麵條都比較像。

　　2、熱量不同；烏冬麵熱量：126 大卡（100克）

　　中國普通麵條熱量：110 大卡（100克）

　　3、製作方法不同；日本的烏冬麵，是用刀切出來的，而且壓面機做出來的拉麵更常見；日本的烏冬麵用鹼水來和麵以增加麵條的彈性；日本烏冬麵的高湯，則主要是在豬骨湯內加入其它調味料調製而成，如醬油、味增等。在中國，麵條是師傅們和好面之後，手工拉制而成；中國的大部分麵條並不用鹼水，蘭州牛肉麵雖然也用鹼水，但口感似乎也不一樣，不如日本烏冬麵那麼勁道而；中國麵條的高湯，則多是以豬肉、牛肉或者海鮮熬製而成。

　　1、原料不同。烏冬麵是一種以小麥為原料製造的日本面，這種麵條的粗細和長度是有規定的，日本對烏冬麵的粗度有專門的規定，按照日本農林水產省的規定，圓麵條的截面直徑超過1.7毫米，或扁麵條的厚度超過1.7毫米，就可以叫做烏冬麵。土豆粉是以優質土豆麵深加工而成的，吃起來更有彈性。

　　2、口感不同。烏冬麵的口感相對來說比較軟，介於切面和米粉之間，這種麵條冬天的時候可以加入熱湯，夏天則可以當涼麵。豆粉煮出來特別的晶瑩剔透，吃起來口感特別勁道。

　　3、做法不同。一般做土豆粉會加上，海帶、豆皮、鵪鶉蛋、生菜、一起煮。烏冬麵的做法有非常多種，比如說他可以用來做湯麵，還可以用來做炒麵，可以搭配一些不同的輔料，比如說在日本最常見的就是將烏冬麵和牛肉高湯在一起做搭配。

　　1、準備食材，肥牛、金針菇、豆芽、溏心蛋、烏冬麵。

　　2、肥牛先過水燙，主要是去除裡面的血水，然後撈出備用。

　　3、鍋中倒入少許油，然後把辣椒醬和辣椒一起倒入鍋內，稍微煸炒一會，加兩大杯水，等水燒開後放入一塊濃湯寶再加入金針菇、豆芽、肥牛煮到食材全部熟透，再加醋和鹽調味

　　4、烏冬用另一個鍋煮熟，撈出備用。

　　5、碗裡先放入烏冬麵，再把湯頭澆入碗內，最後放入溏心蛋，一碗酸辣的金針肥牛烏冬麵就完成。