做酸奶一般需要多少時間

　　用純酸奶作發酵源時，發酵時間6至8小時；用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8至12小時；發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間，但最長不超過14小時，用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時。

　　酸奶是以新鮮的牛奶為原料，加入一定比例的蔗糖，經過高溫殺菌冷卻後，再加入純乳酸菌種培養而成的一種奶製品，口味酸甜細滑，營養豐富。其營養價值要好於鮮牛奶和各種奶粉。所以酸奶別名又叫酸牛奶。發酵過程某些菌種使奶中糖、蛋白質有百分之20左右被水解成為小的分子。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素。

　　1、一般做蛋糕需要四個雞蛋，不過也要根據麵粉的重量決定，一般雞蛋越多製作出來的蛋糕口感就越鬆軟。蛋清和低筋麵粉的比例最好是按照2:1，如果麵粉比較幹就要少加一些。最好買一個打蛋器打發蛋清，這樣比較省時省力。

　　2、做蛋糕一般需要四個雞蛋就足夠了，主要是利用了雞蛋內的蛋清，因此雞蛋越多製作出來的蛋糕口感也就更綿軟。普通的蛋糕四個雞蛋足夠，因為一個雞蛋重50g左右，如果追求口感綿軟的話，可以適當增加一顆雞蛋。

　　冬天常溫下做酸奶要8-12小時。

　　做法如下：

　　材料：酸奶100克、牛奶 3盒乘以250ml

　　做法：

　　準備鮮奶3盒，酸奶1杯。用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌。將純牛奶倒入容器內。再倒入酸奶做引子。用勺子攪拌勻。將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。