做酸菜魚最合適的魚

　　1、最適合做酸菜魚的魚應該是草魚。草魚一般是比較大的，而且魚肉厚實，製作魚片也比較容易。

　　2、材料：草魚1條、酸菜、白胡椒、蛋清、辣椒、花椒、蔥、幹澱粉、食用油、食鹽、生薑。

　　3、製作：首先將魚洗乾淨，然後去頭去尾魚頭留著備用。然後刀斜著切掉魚骨備用，然後將剩下的魚肉切成薄片。將一勺鹽倒到魚肉中，輕搓一下，然後用水多搓洗幾次，多洗幾次至魚肉變的透明即可，這樣魚肉更有口感，而且吃起來很清爽。魚片洗好了之後，瀝乾水分，加入少量的食鹽、白胡椒、幹澱粉和少量蛋清，用手抓勻，醃製大約20分鐘。

　　4、首先將之前切下來的魚頭和魚骨用清水清洗乾淨，這是可以讓魚湯變成奶白色的一個小竅門。

　　5、將酸菜切成絲，焯水撈出備用。然後將辣椒切成段，生薑切片。

　　6、起鍋倒油，加入蔥薑蒜爆香，出香味後，將魚頭和魚骨下鍋炒至變色，再放入酸菜繼續炒1~2分鐘，再倒入開水，開水淹過魚肉，再多加一些開水。這裡要注意，一定要使用開水，這樣煮出來的魚肉會更緊實。

　　7、大火燒開之後，轉中火煮20分鐘至魚湯變白，加入少量的鹽。把湯中的魚頭魚骨和酸菜撈出鋪在碗底。然後繼續轉大火，魚片再一點點的放入，魚片如果切的比較薄的話，稍微燙直變色即可。

　　芒種到意味著氣溫要漸漸升高了，這個時候的魚基本上都不怎麼喜歡吃食，喜歡呆在陰涼的地方，雜草比較多的地方，這個是釣黑魚就比較的合適，黑魚是食肉型的魚類，你可以在網上買點兒釣黑魚的餌料，放在河邊有陰涼的地方，黑魚最喜歡這種陰涼的地方。

　　孔雀魚最適宜生長溫度為22至26攝氏度。孔雀魚適宜的水溫。孔雀魚缸中的水溫穩定在22到26攝氏度之間(所有的熱帶魚都可以適應這個溫度區）。成魚一般是控制在22到24攝氏度，幼魚則是控制在24至26攝氏度。有些魚友會把幼魚溫度提高到27、8度，認為這樣幼魚才活躍，食量和新陳代謝增加，才能發育的快，但這種高溫的負面影響卻容易被忽視。在這種高溫下，幼魚新陳代謝過快，即使吃的再多，也供不上代謝出去的速度快，尤其是鈣質，因此在一段時間後可能會出現突發畸形等病症，即使是在成魚後也易發生如早衰、母魚產後塌腰或公魚