做阿膠糕材料清單詳細

　　1、紅棗1000g、阿膠260g、黑芝麻500g、核桃1000g、冰糖1000g、黃酒500g。

　　2、紅棗去核剪下果肉備用。

　　3、核桃仁備用。

　　4、黑芝麻磨成粉備用。

　　5、把以上三种放進大盆裡。

　　6、上面加入冰糖。

　　7、倒入黃酒。

　　8、鋪上阿膠。

　　9、大蒸鍋放個蒸屜把大盆放鍋裡，隔水蒸至裡面食材成膠狀，差不多用了四個小時，中間加了兩次水在蒸鍋裡。

　　10、蒸好後倒在大案板上，整形成塊狀。

　　11、稍涼可切成片儲存。

　　做阿膠糕的詳細步驟：

　　1、準備材料：核桃仁50克、黑芝麻60克、幹棗20克、阿膠配方顆粒50克、黃酒140克。

　　2、黑芝麻、核桃炒香晾涼。

　　3、阿膠顆粒倒入冷鍋中。

　　4、倒入黃酒浸溼加熱。

　　5、不停加熱攪拌至出現泡泡，滴入蜂蜜。

　　6、熬至液體拉絲。

　　7、倒入黑芝麻、核桃，翻炒均勻。

　　8、壓平冷藏30分鐘即可。

　　阿膠、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、紅棗、枸杞、黃酒、冰糖，堅果類的新增看每個人喜好。阿膠糕屬於藥食同源產品，採用阿膠配以黑芝麻、核桃仁、新疆大棗等藥食兩用的天然原料精製而成。古人食用阿膠糕，早年間主要是為了美容養顏，但是食用的過程中，發現對改善睡眠、提升免疫力等都有好處。

　　傳統古方熬製阿膠法：1、烊化阿膠：把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化。

　　2、熬製：把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中，用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬製，先大火熬至沸騰，轉小火熬製掛旗。

　　3、掛旗狀態：熬製阿膠成粘稠狀，阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是為掛旗狀態，此時可以下輔料。

　　4、攪拌：所以輔料保證新鮮炒熟，倒入鍋中均勻攪拌。

　　5、模具定型：準備模具在內裡面塗抹油脂或者放油紙，這樣可以隔絕阿膠糕與模具，便於脫離模具。

　　6、去火毒：一般常溫冷卻定型一夜，這個過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒，滋補而不上火。

　　7、切片儲存食用：定型後成小片，放置食盒，每天早晚食用。