做雞蛋羹有4忌!難怪你做出來又老又難吃!
做雞蛋羹有4忌!難怪你做出來又老又難吃!
不要加生水,因為生水中有空氣,當水達到沸點之後,空氣就會排出,雞蛋羹有小蜂窩出現,影響雞蛋羹口感,缺乏嫩感,營養成分也會受損。不宜用熱開水,如果開水先將雞蛋清燙熱再去蒸,營養會受損,甚至最後蒸不出美味的雞蛋羹。正確的做法是用涼開水蒸蛋液,避免營養價值受到損失。
如果在蒸之前一直不間斷地攪動蛋液,會讓蛋液起泡,這樣拿去蒸時,蛋液不會溶為一體。正確的做法是打好蛋液,加入涼開水後,再輕微攪和便可。
蒸前不要加入醬油、醋等調味品,不然容易讓蛋白質變性,營養受損,最後雞蛋羹變得不鮮嫩。
蛋液裡面富含蛋白質,當被加熱到80℃左右,蛋液就會逐漸凝固成形。如果蒸制時間過長,就會使蛋羹變得很硬,影響口感,鮮味降低。
雞蛋羹有營養嗎
有。雞蛋羹既保持了雞蛋的豐富營養,而且增加了雞蛋的香滑口感。雞蛋羹更易入口更好消化,大人小孩老人家都可以輕鬆食用。雞蛋羹顧名思義就是用雞蛋做的。食用雞蛋可滋陰潤燥,養血發胎。雞蛋中的營養價值能補充所有人體所需,因此也是最常見、最必不可少的滋補佳品。
1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質,如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,因此被人們稱作“理想的營養庫”。
2、雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以,將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。
4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生
5、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
給貓怎麼做雞蛋羹
1、將解凍的魚塊用刀稍稍切碎一下,因為一會還要和雞蛋一起攪拌,所以不用太碎。
2、找個微波專用碗,打2個雞蛋在裡面(貓咪少的家庭,放一個即可),打碎,就像要攤雞蛋那樣打就行。
3、然後將碎魚塊放到雞蛋裡面,再加入少許的鹽,攪拌一下。
4、蓋上保鮮膜放入微波爐內,大火加熱3到4分鐘;中途可以取出攪拌一下,之後再加熱30秒到1分鐘,就能確保是熟透的了。
5、為了讓食物涼的快,可以用勺子多攪拌攪拌,而且這樣也利於貓咪們食用。
用電飯煲做雞蛋羹的方法
1、把兩個雞蛋打碎放入碗中,用筷子或者勺子,攪拌均勻,等顏色,是同一顏色即可。
2、把火腿切成碎丁,分成兩部分,其中一部分放入雞蛋中,攪拌均勻。不過最後是沉底。
3、加入水,期初,只是單純的放入雞蛋,發現一點兒也不嫩,後來才知道是沒有加水的原因,水不要過多,過多,蒸完後,發現裡面還是有水。
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如何做雞蛋羹嫩
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也別太多啊,太多了就不成形了)。
2、打勻蛋液很重要,如果不打均勻,蛋羹顏色黃白相間,賣相就不好了。
3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水來蒸蛋羹,冷水入鍋蒸近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜3分鐘。 ...
怎樣給寶寶做雞蛋羹好吃
1、準備一個小湯碗,一個雞蛋。將雞蛋磕開,打入小湯碗內。
2、在湯碗內加入大約半碗溫水,一定是溫水,不能是涼水,也不能是熱開水。
3、將雞蛋攪拌均勻,用筷子蘸一點點食鹽。
4、繼續攪拌,小湯碗內出現許多泡泡,用筷子將其挑出,或者壓破。
5、直到碗內沒有泡為止,在鍋內放入適量水,將湯碗放入, ...
怎麼做雞蛋羹
1、雞蛋打散,調入食鹽拌勻。
2、兌入150克涼開水拌勻,倒入另一個碗中,濾去蛋筋和浮沫。
3、將慮好的蛋液倒入容器中,蓋上保鮮膜,用牙籤戳幾個小孔。
4、鍋裡燒開水,隔水用中大火蒸15分鐘左右,虛火燜3到4分鐘;蒸好後撕去保鮮膜,調入生抽和麻油,撒上蔥花即可。 ...
雞胸肉怎麼做雞丁有彈性
1、雞胸肉一塊兩塊都可以、青紅椒各半個、蔥薑蒜少量即可、花椒、八角、香醋、辣椒油、芝麻油、味極鮮、食鹽、白砂糖少許、黃瓜一小段、胡蘿蔔一小段、香菜。
2、首先將雞胸肉清洗乾淨,接著往鍋里加入足夠清水,放上蔥段、生薑片、花椒、八角和適量食鹽,接著把雞胸肉放入鍋中大火燒開,水開後調成小火繼續加熱,等雞胸肉 ...
怎樣做雞蛋羹又滑又嫩
1、準備一個碗,把雞蛋打入碗中。
2、然後加入60毫升的涼白開用筷子朝一個方向攪拌成蛋液。
3、用個勺子將浮沫撇出來,這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡。
4、先把水燒開之後再放入攪拌好的雞蛋液。
5、然後蓋上蓋子再轉中火隔水蒸8到10分鐘左右。 ...
如何做雞蛋羹
1、用料:雞蛋2個、水10毫升、鹽3克、生抽3克、香油2克。
2、打兩個雞蛋倒入碗中,攪拌均勻。
3、加適量水攪勻,加鹽。用漏勺過濾蛋筋和浮沫。
4、蓋上保鮮膜,在保鮮膜上戳幾個小洞。
5、放入蒸鍋,中火蒸15分鐘左右。
6、加入生抽、香油、小蔥,就可以食用了。 ...