1、準備一個碗,把雞蛋打入碗中。
2、然後加入60毫升的涼白開用筷子朝一個方向攪拌成蛋液。
3、用個勺子將浮沫撇出來,這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡。
4、先把水燒開之後再放入攪拌好的雞蛋液。
5、然後蓋上蓋子再轉中火隔水蒸8到10分鐘左右。
1、首先準備一個合適的碗,再把雞蛋打入碗中,然後加入60毫升的涼白開用筷子朝一個方向攪拌成蛋液。
2、雞蛋攪拌成蛋液之後就會有浮沫飄在表面上,這時候要用個勺子將浮沫撇出來,這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡,蒸好的雞蛋羹就不會有蜂窩了。
3、起鍋燒水,先把水燒開之後再放入攪拌好的雞蛋液,然後蓋上蓋子再轉中火隔水蒸8到10分鐘左右。如果雞蛋液的量比較少的話蒸8分鐘就能熟了,要是雞蛋液多的話儘量多蒸2分鐘再關火。
1、原料:鯉魚1條,重500克左右,水發玉蘭片50克,水髮香菇25克,番茄50克,菜心50克,花生油1000克(實耗75克),雞油10克,料酒25克,蔥15克,姜8克,蒜10克,味精2克,鹽5克,鮮湯適量。
2、將鯉魚去鱗、鰓、內臟,洗乾淨後放在案板上,用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋,用鹽抹勻魚身,醃漬片刻;蔥去皮,洗淨,切斜段;姜、蒜去皮,洗淨,切片;玉蘭片洗淨,切薄片;香菇洗淨,切去根蒂;番茄用開水燙過,去皮,去籽,切成斜塊;菜心洗淨,用開水焯燙斷生;
3、將鍋置於火上,放油燒至六七成熱時,將魚下鍋速炸一下,炸至魚體發挺、色澤微黃,撈出控油,放至盤內,加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯,均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、薑片、蒜片,上屜,架在水鍋上,用旺火、沸水、足氣蒸(以水開後冒氣汁)10-15分鐘,蒸至魚珠突出、魚肉籽生、嫩熟時取出,揀去蔥段、薑片、蒜片,把蒸魚的湯潷入鍋內;
4、將鍋架在火上,再放入菜心、番茄塊,燒開,滾上一滾,淋入雞油,澆在魚體上即成。
不要加生水,因為生水中有空氣,當水達到沸點之後,空氣就會排出,雞蛋羹有小蜂窩出現,影響雞蛋羹口感,缺乏嫩感,營養成分也會受損。不宜用熱開水,如果開水先將雞蛋清燙熱再去蒸,營養會受損,甚至最後蒸不出美味的雞蛋羹。正確的做法是用涼開水蒸蛋液,避免營養價值受到損失。
如果在蒸之前一直不間斷地攪動蛋液,會讓蛋 ...
1、材料:豬肉餡、五香粉、薑蓉、大蔥、白糖、雞精、午餐肉調味料、鹽、雞蛋、麵粉、玉米澱粉。
2、將豬肉餡加一點水攪拌均勻,然後再加上五香粉、薑蓉拌勻。
3、把大蔥洗乾淨後,切碎末,然後加到豬肉餡裡攪拌均勻。
4、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料,然後用筷子順著一個方向給攪拌均勻,並把 ...
1、建議大家用生抽加胡椒粉、料酒來醃製,生抽可以幫助豬肉提鮮,保持豬肉的嫩滑,胡椒粉和料酒可以幫助豬肉去腥,這樣醃製非常適合用來炒的豬肉,而且不會影響豬肉的口感。
2、當然還可以用啤酒來醃製,可以透過啤酒的酒香去掉豬肉的腥味,而且還能提高豬肉的鮮嫩度,所以用啤酒來醃製也是非常不錯的選擇。 ...
1、調漿:將大米粉、生粉、玉米澱粉按照6:2:1的比例混合均勻,調成米漿粉。然後把米漿粉、冷水按照1:2的比例,另加一勺香油調成米漿備用。
2、備餡:將五花肉洗淨剁成肉餡,加入食鹽、五香粉、生粉和油攪拌均勻,放冰箱冷藏2小時備用。
3、醬油:熱鍋燒油,放入蒜蓉、紅蔥頭片中小火炒香變軟。倒入生抽,煮 ...
1、準備好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜頭,雞蛋。
2、把蒜頭用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
3、姜磨成薑末。
4、擠出薑汁。
5、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗裡,倒入薑汁。
7、再加入3湯匙啤酒。
8、手清洗乾淨,戴上一次性手套,把加入薑 ...
糯米、豬腿肉、荸薺、香蔥、雞蛋、鹽、黑胡椒粉、薑末、生抽、朗姆酒、幹澱粉。
把糯米飯煮上,豬腿肉剁成肉末,肉不要太肥,肥瘦二八相間即可。
糯米飯煮好後盛起待稍涼,荸薺去皮後也剁成末。
取大點的容器,依次放入米飯、肉末、荸薺末、香蔥,再放入鹽、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、薑末、雞蛋。
戴上手套, ...
準備原料:新鮮蝦仁、豆瓣蔥、蒜片、青菜、木耳、玉蘭片、鹽、味精、料酒、香油。
製作工藝:
1、蝦仁用幹澱粉拍勻;
2、向鍋內倒入油,加熱,將蝦仁倒入,加熟至紅色;
3、蔥、蒜爆鍋,加入青菜、木耳、玉蘭片稍煸炒;
4、加少許水,加溼澱粉勾芡,流芡,少許香油,翻勺出鍋。 ...