準備原料：新鮮蝦仁、豆瓣蔥、蒜片、青菜、木耳、玉蘭片、鹽、味精、料酒、香油。
製作工藝：
1、蝦仁用幹澱粉拍勻；
2、向鍋內倒入油，加熱，將蝦仁倒入，加熟至紅色；
3、蔥、蒜爆鍋，加入青菜、木耳、玉蘭片稍煸炒；
4、加少許水，加溼澱粉勾芡，流芡，少許香油，翻勺出鍋。
準備原料：新鮮蝦仁、豆瓣蔥、蒜片、青菜、木耳、玉蘭片、鹽、味精、料酒、香油。
製作工藝：
1、蝦仁用幹澱粉拍勻；
2、向鍋內倒入油，加熱，將蝦仁倒入，加熟至紅色；
3、蔥、蒜爆鍋，加入青菜、木耳、玉蘭片稍煸炒；
4、加少許水，加溼澱粉勾芡，流芡，少許香油，翻勺出鍋。
1、包菜切絲，粉絲泡水，碗中打蛋液，鍋中炒蛋，另起鍋炒調味，加包菜炒熟，加入粉條炒勻。香氣撲鼻，口感清淡。
2、食材泡水，洗淨切塊，醃製雞肉，香菇洗淨，砂鍋中炒雞肉，加水煮開。加粉條煮開。鮮香味美，雞肉細嫩。
3、粉絲泡水，食材切碎，鍋中調料汁，紅薯粉瀝乾，熱水煮開。淋上料汁和調料即可。開胃好吃，酸辣嫩滑。
4、生蠔洗淨，鍋中清蒸，調醬汁，粉絲切段，加料汁汁攪拌，生蠔加調料，鍋中蒸開。蒜香四溢，鮮美可口。
1、原料：鯉魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水髮香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（實耗75克），雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。
2、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，醃漬片刻；蔥去皮，洗淨，切斜段；姜、蒜去皮，洗淨，切片；玉蘭片洗淨，切薄片；香菇洗淨，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗淨，用開水焯燙斷生；
3、將鍋置於火上，放油燒至六七成熱時，將魚下鍋速炸一下，炸至魚體發挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤內，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、薑片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸（以水開後冒氣汁）10-15分鐘，蒸至魚珠突出、魚肉籽生、嫩熟時取出，揀去蔥段、薑片、蒜片，把蒸魚的湯潷入鍋內；
4、將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開，滾上一滾，淋入雞油，澆在魚體上即成。