做雪糕需要什麼材料怎麼做法

　　材料：雞蛋、白砂糖、玉米粉、鮮奶油、香油、牛奶、起泡奶油、薄荷葉、水果。

　　１、盆中打入雞蛋，加３０克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉攪拌。

　　２、在鍋中將其餘的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開。

　　３、將鍋從火上移離，一邊攪拌一邊加入雞蛋液，攪勻後將鍋移至文火上加熱至黏稠。

　　４、將鍋置於冰水中攪拌冷卻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍１－２小時。

　　冰淇淋：

　　是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料的冷凍食品。其大多數的口味含糖，但也有一部分是使用其他的甜味劑，某些時候在天然成分之外，製造過程中也會加入人工香料或食用色素，混合後的原料會在降溫中同時緩慢攪拌，以混入空氣並防止冰晶產生，成品會呈現表面平滑的半凝固狀態，並可塑型或用勺子挖取。

　　工具準備小奶鍋、冰淇淋挖球器、手動打蛋器、電動打蛋器、刮刀、塑膠飯盒和冰箱即可。

　　1、主要原料：製作冰淇淋所需要的原料並不複雜，只需蛋黃、淡奶油、全脂牛奶和白砂糖這4種原料，按照步驟製作即可製成基礎的冰淇淋；

　　2、口味原料：冰淇淋的口味眾多，在製作時可分別混入不同口味的配料，例如：綠茶粉、巧克力、草莓、咖啡、果仁、香草粉等。 這樣可製成自己喜歡的各種口味的冰淇淋；

　　3、裝飾原料：果仁碎、巧克力碎、各式甜醬汁、脆餅乾、蛋筒、打發奶油、時令水果等都是非常好的裝飾料。

　　做雪糕的材料是砂糖、奶粉、雞蛋、香精、澱粉、麥芽粉、明膠等。雪糕的性質介於冰淇淋與冰棒之間，在形態、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特點，透過適當的膨脹工藝處理，食用時容易迅速刺激口腔。

　　按國家的食品法律法規的定義，冰淇淋和雪糕是不一樣的。冰淇淋要求總固形物大於30%，而雪糕大於16%即可；冰淇淋中，脂肪、蛋白質含量分別不能低於6%、2．2%，而雪糕對此無要求，僅要求總糖的含量要大於13%。