做饅頭時酵母放的太多怎麼辦

　　做饅頭時酵母放的太多，沒有多大影響，酵母是天然活性微生物，加多了就是使麵糰發酵發得快些，發酵的時間縮短，沒有有害影響。

　　酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元，一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。

　　一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，也可為致病菌--遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。

　　做麵包時放入過多黃油會產生的情況：

　　1、麵包筋度降低；

　　2、整形很容易塌；

　　3、麵包不容易發起；

　　4、麵包烤出來會偏硬、影響口感。

　　普通麵包黃油比例：按照面粉與黃油10比1的比例加入黃油。

　　家庭麵包黃油配方：高筋麵粉200克、溫水110克、乾酵母5毫升、鹽3克、細砂糖25克、蛋黃1個、奶粉10克，黃油30克。

　　做饅頭可放酵母，蒸出的饅頭比較鬆軟，做饅頭也可以不放酵母，蒸出來的饅頭比較有嚼勁，可根據自己的喜愛來選擇是否放酵母。

　　酵母饅頭製作方法如下：

　　原料：麵粉500克，酵母8克。1、將酵母放入盆內，加水溶化，倒入麵粉和成麵糰，蓋上溼布發酵，見有蜂窩狀即可。2、將發好的面揉成麵糰。將麵糰分成10個小麵糰，逐個揉成饅頭坯。3、將蒸鍋上火燒開，籠屜上鋪層溼紗布，把饅頭坯上屜，碼放均勻，用旺火蒸15分鐘即熟。

　　懶面饅頭製作方法如下：

　　原料：麵粉500克。