做饅頭面團怎麼揉

　　1、酵母先化開

　　酵母其實就是一種可食用的菌類，晾乾處理後的酵母其實是處於一種“睡眠狀態”，重新放回溫水中就會重新恢復了活性，所以發麵必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和麵。

　　2、加入適量白糖

　　白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分甦醒，讓麵粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。

　　3、揉麵排氣

　　發麵的時候，當面發的有原本的2-3倍大的時候，麵糰的內部會有產生很多氣，這個時候就需要揉麵，揉麵的過程其實就是在給麵糰排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細膩。

　　4、醒面

　　麵糰排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鐘，讓麵糰再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。

　　1、酵母先化開

　　酵母其實就是一種可食用的菌類，晾乾處理後的酵母其實是處於一種“睡眠狀態”，重新放回溫水中就會重新恢復了活性，所以發麵必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和麵。

　　2、加入適量白糖

　　白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分甦醒，讓麵粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。

　　3、揉麵排氣

　　發麵的時候，當面發的有原本的2-3倍大的時候，麵糰的內部會有產生很多氣，這個時候就需要揉麵，揉麵的過程其實就是在給麵糰排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細膩。

　　4、醒面

　　麵糰排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鐘，讓麵糰再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。

　　1、將麵糰稍微揉圓，再次撕成小塊放於盆中，加入適量麵粉，繼續揉搓，每一次將麵粉揉勻之後，再一次加入麵粉，繼續揉搓，直至麵糰揉為合適的軟硬程度。捏一捏自己的耳垂，如果做包子，就是那個軟硬程度，或者可以再偏硬一些。這個方法，類似於製作戧面饅頭的做法。曾經也不知道這個方法，誤打誤撞，北方網友說我們經常這樣饅頭，製作出來的饅頭特別有嚼勁，宣軟。

　　2、接下來，麵糰再次揉好，可靜放半小時，或直接揉至光滑，整形，如下圖，揉搓長條切段，刀切饅頭坯做好了。進行餳發至飽滿之後再蒸制。

　　3、蒸饅頭，冷水上鍋，燒開之後轉中小火，蒸制15分鐘，停火後燜二三人鍾，用手指摸一下表層，不粘手就熟了。