做饅頭面粉和水的比例

　　製作饅頭，麵粉與水比例為2比1，製作原料：麵粉、酵母、水；

　　製作步驟：

　　1．準備麵粉，將酵母和水混合均勻；

　　2．將酵母水按比例，倒入麵粉和麵；

　　3．和成麵糰，放入鍋裡蓋好，發酵一小時；

　　4．發酵兩倍大時，排除氣團繼續和麵；

　　5．將和好麵糰切整齊，放入蒸鍋蒸15分鐘，即可食用。

　　在做饅頭的時候，麵粉與水的比例是2比1，麵粉與酵母的比例是100比1。麵粉和水的比例是5比1。

　　材料：高筋麵粉300克，奶粉20克，水80克，牛奶80克，糖50g克，鹽3克，酵母6克。

　　1、全部材料放在麵包機裡，啟動揉麵程式成光滑的麵糰；

　　2、進行一次發酵至2、5倍大，再次啟動揉麵程式直接進行排氣揉麵約10分鐘；

　　3、切開面團基本看不到蜂窩，然後進行整形，分割；

　　4、放到溫暖處二次發酵20分鐘左右即可，最後開火蒸15分鐘關火，悶5分鐘後開蓋

　　下面介紹和麵的方法：

　　1、洗淨雙手與和麵盆；

　　2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減；

　　3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻；

　　4、將麵粉放入面盆內，也可新增少許玉米麵，用手攪拌成面穗狀；

　　5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止；

　　6、用力將手上的面搓入盆內；

　　7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆擠壓，至面塊柔軟光滑；

　　8、用溼布蓋住面盆，防止上面的面乾燥；

　　9、放置在向陽或溫暖的地方放置30分鐘醒面；

　　10、將面取出，即可用做饅頭。